Вы не верите, что можно испечь нежный постный торт с воздушным постным кремом? Тогда смотрите мой мастер класс с фото, как
приготовить шоколадно-абрикосовый торт!
 | Основа любого торта - это хороший корж. Чтобы испечь вкусный постный бисквит, можно воспользоваться базовым рецептом приготовления "сумасшедшего пирога" (также известен как американский сумасшедший торт).
Приготовление теста для коржей Для выпекания шоколадных коржей нам потребуется:*мука 375 грамм (это примерно 2 небольших стакана с 2\3), *стакан сахара, *2 стакана кофе (можно соевого молока), *2 чайные ложки соды, *1 чайная ложка яблочного уксуса, *1 чайная ложка соли, *растительное масло 3\4 стакана,*какао (четверть стакана)
Мне больше нравится печь фруктовый бисквит. Он получается нежнее и интереснее. Состав практически такой же, но я не использую какао, вместо кофе беру 1,5 стакана соевого молока (с ним бисквиты отлично выходят) и 4-5-6 полных столовых ложек варенья (обычно абрикосового, пюрированного, пюрировать обязательно). Сахара можно добавить чуть меньше, чем стакан, так как варенье сладкое.
Смешиваем сначала муку, соль, соду, сахар, какао (если торт из шоколадных коржей), потом добавляем кофе (соевое молоко), масло, уксус и варенье (если коржи фруктовые). Тщательно перемешиваем. Тесто выходит жидкое, плавно льется в форму.
|
 | Выпечка коржаНа мой взгляд, эффективнее всего выпекать 1 корж. Это займет 1 час. То есть огромный пирог-корж доходит за час при температуре 175-180С. Больше ставить нельзя. Лучше 175. Открывать духовку не стоит, чтобы будущий прародитель коржей не опал. Поднимается пирог-корж неплохо, так что форму лучше взять повыше (сантиметров 10, диаметр 25-30).
Кстати, можно подержать его в духовке минут на 5-10 дольше для подстраховки. Проверить готовность можно спичкой.
|
 | Нарезка коржейПериодически мне удается нарезать такой пирог на 5-6 коржей. Иногда использую для этого нить, но обычно нарезаю очень длинным и тонким ножом. Стараюсь нарезать пирог еще горячим. Так он быстрее остынет для дальнейших манипуляций и выпустит весь жар-пар. Горячий постный бисквит кажется влажным. Как только остывает, он становится пористым и воздушным. |
 | Варим постный кремЧтобы занять себе целый час, пока выпекается корж, можно сварить крем из манной крупы.
Я обычно ставлю кастрюльку с водой, наливаю 2,5 стакана воды, добавляю 4 столовые ложки сахара (можно больше и не забыть немного ванилина), 2 ложки манки на стакан воды и начинаю усердно мешать, пока "крем-каша" не закипит. Потом варю еще минут 10, мешая лишь периодически. |
 | У меня коричневый сахар окрашивает постный манный крем в подозрительный светло-коричневый цвет. Чтобы превратить этот загадочный крем-кашу в обычный крем лучше его слегка остудить, а потом приступить к взбиванию. |
 | Взбивание кремаЧтобы крем взбить, нужен миксер или Magic Bullet (блендер). Я использую и крестообразный и плоский нож по настроению. Взбиваю пару минут (в два захода по минуте). Иногда добавляю немного растительного масла (без запаха и выраженного вкуса), но редко. Крем-каша теперь просто превращается в обычный крем. Кстати, когда он застынет в холодильнике, то получится очень нежным и мягким. |
 | Сборка постного тортикаИмея крем, коржи и варенье (абрикосовое), можно приступать к сборке постного торта.
Берем нижний корж, смазываем его манным кремом (даже скорее заливаем его манным кремом), кладем еще один корж, смазываем щедро вареньем, можно добавить к варенью немного крема по желанию, снова кладем корж и поливаем манным кремом и так продолжаем пока не кончатся коржи, варенье и крем. |
 | Приготовление шоколадной глазуриПомимо приготовления крема во время выпекания коржа можно заняться и шоколадной глазурью. Для нее нам нужна плитка черного шоколада (70%), 5-6 столовых ложек кипятка или горячего соевого молока, столовая ложка сахара, столовая ложка растительного масла без запаха (по желанию). Наша задача мелко наломать шоколад, растопить его в 6 ложках кипятка. Это реально. |
 | Верхний слой крема и глазуриСамый верхний корж предлагаю покрыть не только глазурью, но и тонким слоем манного крема. Так глазурь получится очень мягкой, необычной на вкус и по текстуре.
Заливаем корж тонким слоем манного крема, затем заливаем шоколадной глазурью. |
 | Глазурь равномерно распределяем и отправляем торт в холодильник настояться несколько часов. Как минимум дожидаемся, когда застынет шоколадная верхушка. В идеале торт нужно собирать вечером, а наутро его уже можно смело есть. |
 | Постный торт готов! Нарезаем и подаем к свежезаваренному травяному чаю или кофе.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт шоколадно-абрикосового торта!
Смотрите еще рецепт шоколадного торта с изюмом. |
Мебель
