Очень
люблю выпечку из бисквитного теста, особенно бисквитные рулеты. Хотелось бы поделиться с вами рецептом с фото.
 | Как можно не любить бисквитные рулеты, когда они такие воздушные и мягкие, да и начинку для них можно подобрать, какую душе угодно. Смотрите, как делать бисквит из манки Бисквит с вишней Бисквит с яблоками Вот только с обычными рулетами приходится немного повозиться, поскольку, как правило, рулеты после выпечки сворачивают и дают полежать некоторое время, а уж потом начиняют кремом или вареньем. Этот же быстрый рулет не требует много «заморочек», относится к категории выпечки на скорую руку. Тертую яблочную начинку и тесто вы выпекаете вместе, а после того, как вытащите из духовки, сразу сворачиваете в рулет! Все очень просто и неимоверно вкусно! Думаю, я вас заинтриговала. Итак, ингредиенты для теста:
- 4 крупных яйца;
- 4 столовых ложки сахара;
- немного ванилина;
- 5 столовых ложек пшеничной муки;
- пол чайной ложки разрыхлителя (по желанию, так как, если белки хорошо взбиты и тесто замешено правильно, бисквит сам хорошо поднимется);
Для начинки:
- 4 крупных яблока;
- 2 столовые ложки сахара;
- орехи по желанию.
|
 | Способ приготовления быстрого бисквитного рулетаЗаранее включаем духовку для разогрева до 200
градусов. Натираем яблоки на терке (лучше на самой мелкой, чтобы хорошо
пропеклись), отжимаем лишний сок и добавляем сахар – хорошо перемешиваем. |
 |
Отделяем белки от желтков. |
 | Отдельно взбиваем желтки с частью сахара (лучше
это делать на водяной бане, или поставив тарелку с желтками в емкость с горячей
водой, так при взбивании, желтки увеличатся в полтора раза). |
 |
Взбиваем миксером на маленькой скорости беки,
пока они не увеличатся в объеме вдвое, добавляем сахар и продолжаем взбивать до
плотной пышной текстуры (белки считаются хорошо взбитыми, когда при
опрокидывании тарелки с белками на 90 градусов, они плотно держатся на стенках
и не выливаются). |
 | К желткам добавляем половину белков, аккуратно
перемешиваем, просеиваем половину порции муки (смешанную с разрыхлителем) и
перемешиваем строго снизу вверх (слой за слоем), затем добавляем остатки белков
и муку и снова аккуратно перемешиваем снизу вверх. |
 |
Получится пышная масса. |
 | Противень выстилаем пергаментом, смазанным
маслом. На него выкладываем яблочную начинку в виде прямоугольника. |
 | Посыпаем сверху обжаренными и измельченными орехами. |
 | Поверх яблок выливаем бисквитное тесто, оно
должно выходить за края начинки на 1-1,5 см. Выпекаем 35 минут (должен хорошо
подрумяниться). |
 | Опрокидываем готовый бисквитный пласт на
полотенце (начинкой кверху). |
 | При помощи полотенца сворачиваем в рулет и даем
полежать в полотенце около часа. |
 |
Готовый быстрый бисквитный рулет можно посыпать сахарной пудрой или
облить шоколадной глазурью. |
Мебель
