Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Заготовки на зиму > Баклажаны Огонек
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1706

Баклажаны Огонек

Автор: Alberta

Все изделия автора

Добавить в Избранное (добавили: 8 чел.)
Последние публикации автора

05.01.2013 Отбивная из мякоти свинины в панировке...
03.01.2013 Торт из коржей с заварным кремом, рецепт...
27.12.2012 Рецепт домашнего хлеба на пшеничной муке...
26.12.2012 Котлеты новогодние Елочки
24.12.2012 Булочки с кунжутом, нежные и воздушные...

Баклажаны Огонек

Содержание рецепта полностью соответствует его названию. Баклажаны получаются очень острыми, огненными! Как раз для тех, кто любит чтобы было «поострее». К мясу подходят идеально, но скорее как приправа, а не как гарнир или салатик.

Баклажаны Огонек

Я люблю острые заготовки, например острые огурцы.

Если вы не тяготеете к острым блюдам, то просто добавьте меньше стручкового горького перца и чеснока. Стручковый и сладкий перец лучше брать красного цвета – цвет заливки получится ярче.

1 кг. некрупных баклажанов

300 гр. сладкого болгарского перца

Треть стакана чеснока

Один горький стручковый перец

Треть стакана 9% уксуса (я добавляю 6% яблочный)

Сахар по вкусу (в заправку, я не добавляю)

Соль для баклажанов

Масло растительное без запаха

Баклажаны Огонек

Подготавливаем баклажаны

Чистить от кожицы баклажаны не нужно – они будут лучше держать форму, а горчинку на общем вкусовом фоне вы вообще не заметите. Режем их кружочками – тонкими или не очень – кому как нравится.

Если нарезать тонко, то при жарке они еще «усохнут» и доставать целыми из готовой закуски их будет сложнее. Пересыпаем солью (где-то полторы столовых ложки). И оставляем.

Баклажаны Огонек

Готовим заправку

Пока баклажаны отдают горечь и набирают соль, у нас есть время сделать заправку.

Чистим чеснок, перец сладкий режем кусочками. Горький не трогаем, только отрываем плодоножку. 

Баклажаны Огонек

Перекручиваем чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку. Если хотите чтобы заправка была чуть сладковатой, добавьте немного сахара или меда.

Я не добавляю. Солить ее не нужно, соли достаточно в баклажанах. 

Баклажаны Огонек

Обжариваем баклажаны

Минут через 20-30 горький сок сливаем, баклажаны отжимаем. Промывать не нужно. Обжариваем в масле до легкого подрумянивания.

Не лейте много масла и сильно не зажаривайте баклажаны. Чтобы удалить лишнее масло, выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце. 

Баклажаны Огонек

Наполняем банки

Для этой заготовки на зиму я беру пол-литровые баночки. На дно кладу слой баклажанов, наливаю слой заправки и так чередую до верха. Сверху наливаю пару ложек заправки.

Баклажаны Огонек

Стерилизуем банки

На дно большой кастрюли кладем кухонное полотенце или салфетку.

Ставим банки, прикрываем крышками и наливаем воды чтобы она закрывала банки на 2/3 по высоте. И даем воде закипеть. С момента закипания стерилизуем 5-7 минут.

Баклажаны Огонек

Осторожно достаем банки и закатываем.

Вот и все, острые баклажаны «Огонек» на зиму готовы! 

Если вы любите заготовки из баклажанов, смотрите еще рецепт соте из баклажанов



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Рецепт квашеной капусты без уксуса

Маринованные огурцы по болгарски

Икра кабачковая - рецепт на зиму с фото

Варенье из клубники

Как выбирать консервированные помидоры

Консервированный томатный сок на зиму
Комментарии:
Neformal75
24.08.2012 21:25 [ответить]

Мне от яблочного уксуса пришлось отказаться, потому что банки упорно взрывались. Чеснока кладу всего 2-3 зубчика, без фанатизма, так сказать. Всё равно очень остро получается.

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты