Этот рецепт
соте из баклажанов универсальный, он подойдет и для
кабачков, и для баклажанов, а можно сразу добавить и то, и другое в любой
пропорции. Для рецепта с кабачками нужно положить больше соли и влить больше
уксуса (по вкусу).
 |
Чтобы приготовить соте из баклажанов по этому рецепту вам потребуется: 1,5 кг. баклажан
700-800 гр. помидор
(если мясистая пулька, то больше)
600 гр. сладкого перца
(вес уже порезанного перца)
Две головки чеснока
Два пучка зелени
Неполный стакан масла
растительного (я меньше добавляю)
70 мл. 9% уксуса
1,5 ст. л. соли
3 ст. л. сахара (соль и
сахар я по вкусу добавляю)
|
 | Рецепт приготовления соте из баклажанов
Режем помидоры пополам,
из перца вырезаем все лишнее (семена, плодоножки, срезаем пятнышки). |
 |
Помидоры перекручиваем
как на томат (не снимаем кожицу), перец нарезаем брусочками. |
 |
С баклажанов в этом
рецепте кожицу снимать не нужно, но это дело вкусовых предпочтений – если не
любите в соте и салатах нечищеные баклажаны, то срезайте. Нарезаем баклажаны
небольшими кусочками (примерно по 2-3 см.) |
 |
Помидоры выливаем в
казан, добавляем сразу масло, уксус, соль и сахар. По рецепту этого соте из баклажанов сразу же кладется
и чеснок (его тоже через мясорубку вместе с помидорами перекрутить), но я
добавляю чеснок в самом конце. Пусть томат покипит несколько минут, пока пена
спадет, потом положим в него баклажаны. |
 |
Варим 20 минут на
небольшом огне под крышкой. Кладем болгарский перец, тушим еще минут 15 (перец
должен мягким стать). |
 |
В уже готовое соте кладем
зелень и чеснок. Через минут 5 делаем огонь минимальным, начинаем раскладывать баклажаны
по банкам. |
 |
Банки простерилизуйте,
крышки прокипятите. Заполняйте баночки до верха и сразу закатывайте. |
 |
Горячие банки можно
оставить до остывания на кухне или укутать в одеяло на сутки. Хранится соте при
комнатной температуре. Зимой такой салатик будет отличным дополнением к
картошке, макаронам ракушкам, кашам, просто как намазка на бутерброды пойдет или как
добавка в овощное рагу. |
Мебель
