Вот такой бурый рис я варила в качестве гарнира для блюда — треска в
апельсиновом соусе. Если вы хотите сварить такой рассыпчатый рис и не знаете как, то мой рецепт вам поможет.
Для того, чтобы сварить рис и чтобы он получился рассыпчатым вам потребуется: рис, немного соли, растительное масло, вода, сливочное масло
Перед готовкой рис обязательно промойте. В кастрюлю налейте воду и посолите ее. Воды должно быть много! Доведите до кипения и влейте две ложки растительного масла.
Только после это всыпьте рис, доведите его до кипения и убавьте огонь до самого минимума. Накройте крышкой и оставьте рис минут на 15.
Потом все перемешайте, еще минут 5 поварите и отключите. Пусть рис потомится еще пять минут под крышкой, слейте воду и добавьте сливочное масло.
Мешаем, еще пять минут довариваем выключаем огонь и даем постоять минут 5 под крышкой, сливаем воду и добавляем сливочное масло.
Если варить именно так, то рис получается рассыпчатый!
Еще один вариант, как сварить рассыпчатый рис от Tata165
Методом проб я поняла, что самый лучший рис для варки, чтобы он получился рассыпчатый, зернышко от зернышка, - это басмати. У этого риса длинные, тонкие, заострённые зернышки. Важно помнить, что рис нужно ВСЕГДА измерять объемом, а не жидкостью горячей воды или бульона.
Для того, что бы сварить идеальный рассыпчатый рис лучше всего подойдет сковорода с крышкой. Чем тоньше и шире будет слой риса в сковороде или кастрюле при варке, тем лучше он приготовится.
Сначала нужно налить в кастрюлю кипяток. Бульон - очень прекрасная альтернатива воде, а особенно, если рис будем подавать с говядиной или с рыбой .
Бульонные кубики я использовать не рекомендую, так как от них портиться весь вкус готового риса и улетучивается его естественный , нежный аромат риса. Также стоит помнить и о, около половины чайной ложки на каждые 80 мл риса. Когда мы добавили в рис уже горячую жидкость, перемешать рис нужно будет только 1 раз, для того чтобы не поломать мелкие нежные зернышки.
Если это случиться, то тогда из рисинок выделится крахмал и, следовательно, рис получится не рассыпчатым и слипнется комком.
Накрываем крышкой кастрюлю или сковороду и ставим на самый маленький огонь до минимума. Оставим сковороду с закрытой крышкой на огне, и не беспокойте больше рис до его готовности. Если мы поднимем крышку и выпустим пар, то рис будет варится медленнее и дольше, а сварить его нужно как можно быстрее – это тоже залог успешно сваренного рассыпчатого риса.
Готовить рассыпчатый рис нужно приблизительно 15 минут белый обыкновенный рис и около 40 минут коричневый рис. Очень удобно в этом деле использовать таймер, чтобы не забыть о рисе, вы же не хотите его переварить.
Существует так же и лучший способ проверить, готов ли рис – для этого нужно просто попробовать зернышко на зуб. Второй, не менее полезный способ проверки риса на готовность - очень аккуратно наклонить крышку - если жидкость стекает по бокам, рис нужно будет готовить еще пару минут, а затем повторить проверку.
Когда рис будет полностью готов, снимаем крышку, выключаем огонь и кладём сверху полотенце на 7-10 мин. Полотенце впитает в себя пар и лишнюю влагу, а готовый рис останется сухим и рассыпчатым. Прежде, чем подавать готовый рассыпчатый рис, надо разрыхлить рис палочкой или вилкой.
Так же очень важно помнить, что если рис после приготовления промывать, то он уже не будет настоящим рисом, так как потеряются все полезные вещества , ведь они просто смоются с водой.
Ну вот, надеюсь мои советы помогут вам сварить рассыпчатый рис. Смотрите также, как приготовить рассыпчатый плов
Мебель
