Блюдо итальянской кухни, а точнее из провинции
Болонья, стало популярным не только на родине, но и далеко за ее пределами. Традиционно мясным соусом болоньез заправляют
свежие тальятелле, но, так же, можно подать и другие виды пасты с итальянским
соусом из Болоньи.
 |
Приготовим спагетти болоньезе. Предлагаю мастер класс проверенного рецепта. Нам понадобятся:
Паста – 500 гр.
Говядина – 200 гр.
Свинина – 200 гр.
Лук репчатый.
Морковь.
Томатный соус – 200 гр.
Сельдерей корень и зелень.
Базилик.
Пармезан – 50 гр.
Паприка.
Пряные травы: майоран, базилик, петрушка.
Оливковое масло – 4 столовые ложки.
Вино красное сухое – 100 гр.
Перец черный молотый.
Соль.
|
 |
Репчатый лук, морковь и корень сельдерея
очищаем от шкурки и мелко нарезаем или измельчаем с помощью блендера. На
сковородку наливаем оливковое масло, выкладываем измельченные овощи и
обжариваем 3-5 минут.
|
 | Добавляем остальные ингредиенты соуса Болоньезе
Мясо пропускаем через мясорубку и добавляем в
сковородку к овощам. Раз у нас блюдо итальянской кухни, то и вино возьмем
итальянское. Хотя, это дело вкуса. Наливаем в сковородку красное сухое вино, добавляем
соль, черный молотый перец, паприку, пряные травы и томатный соус. Тушим болоньез на маленьком
огне минут 10.
|
 |
Пармезан Реджиано подойдет лучше всего,
натираем его на мелкую терку. Зелень сельдерея и базилик моем и режем.
|
 |
Выбираем итальянские спагетти. Главное их отличие, в том, что их делают из твердых
сортов пшеницы без добавок. Такая паста не разваривается, имеет плотную
консистенцию, а главное полезная. В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, ложку
оливкового масла и опускаем спагетти (смотрите, как правильно варить спагетти)
|
 |
На тарелку кладем пасту, сверху поливаем
соусом болоньез.
|
 |
Пасту болоньез посыпаем нарезанной зеленью и
тертым пармезаном. Подаем блюдо горячим с сухим красным вином. Приятного
аппетита.
|
Мебель
