Смотрите мой рецепт с фото, как вкусно приготовить подчеревок в фольге в духовке.
 | Для приготовления нам понадобится:Подчеревок – это кусок
мяса с прожилками сала и шкуркой, который срезается с нижней части (брюшины)
свиной туши. Готовое мясо продается, как бекон, а из сырого готовят много
вкусных блюд. Одно из них – подчеревок запеченный в фольге. Если вам нужны праздничные блюда, то это отличный вариант. Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел вторых блюд с фото. Кусок свиного подчеревка
весом 1 кг.
Смесь перцев (черный,
душистый, красный молотый)
Специи – это по вкусу. У
меня базилик, орегано, тимьян
Лавровый лист
Головка чеснока
Соль крупная
(поваренная)
Фольга для запекания
|
 |
Чеснок чистим, крупные
зубочки разрезаем пополам. В мисочке смешиваем все специи, какие добавляете, и
соль. Чеснок я обваливаю в этой смеси и потом шпигую мясо. |
 |
Подчеревок тщательно
моем. Особое внимание уделяем шкурке – ее нужно не только помыть, но и
поскоблить ножом, чтобы счистить коричневые подпалины, оставшиеся после
обжигания щетины. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и начинаем шпиговать
чесноком.
Ножом с тонким лезвием делаем
в мясе неглубокие проколы. В них вставляем чеснок. Если чеснок остался –
пропустите его через пресс и натрите мясо сверху.
|
 |
Нашпигованный подчеревок
натираем солью со специями. Втирайте смесь хорошо, чтобы соль не обсыпалась. На
килограмм мяса у меня ушло примерно 1,5 чайных ложки соли (без горки). Лавровый
лист разломайте на кусочки и посыпьте мясо сверху. Затяните пленкой и оставьте
на столе в кухне на 3 часа. Можно убрать в холодильник на ночь – тогда мясо еще
лучше промаринуется. |
 |
Замаринованное мясо кладем на лист фольги. Накрываем вторым
листом, края тщательно защипываем. Ставим в холодную духовку, делаем сильный огонь,
чтобы мясо быстрее прогрелось. Минут через 20 жар убираем, выставляем
температуру около 180 градусов. На противень можно налить воды, чтобы мясо не
подгорало. |
 |
Запекается подчеревок в
общей сложности чуть больше часа. Готовый подчеревок оставьте в духовке, сразу
не доставайте – пусть потихоньку остывает. Когда остынет до комнатной
температуры, разверните и переложите на блюдо. |
 | Уберите в холодильник
до полного остывания. Потом нарезайте тонкими ломтиками и подавайте, как
холодную закуску. Можно приготовить к мясу овощной салат на скорую руку. |
Мебель
