Как разделать сельдь на филе

	Ещё на трудах в школе мы изучали, что настоящая хозяйка подаёт сельдь на праздничный стол, полностью очистив её от внутренностей, костей, шкуры и головы. Гости не должны утруждать себя очисткой рыбы и вымазывать руки во время праздничного обеда. Я с детства не могла и не хотела чистить рыбу и всё, что с ней связано. Мама была уверена, что будущий муж это не оценит. И, к моему счастью, я вышла замуж за человека, которому очень нравится всё, что связано с рыбой. Я мариную сельдь в домашних условиях, а он прекрасно разделывает её на филе. Хочу поделиться с другими опытом, как разделать сельдь на филе, поскольку такую рыбу можно ставить на праздничный стол с гордостью. Сначала отрезается голова, после чего вы с легкостью сможете удалить все внутренности, кроме икры. Если вы пройдётесь ножом по кругу, то внутренности удаляться вместе с головой.
	Как правильно разделать сельдь на филе Сельдь нужно разрезать со спины, точно по линии плавники. Делается глубокий надрез вдоль хребта, до самых рёбер, но, не задевая их (очень важно не разрезать рёберные кости, поскольку потом их будет очень сложно удалить).
	Снимать шкуру нужно аккуратно, начиная со спинного разреза. Лёгкость её снятия зависит от правильности посола рыбы, так как уксус может её слишком размягчить.
	Шкуру нужно снять ровно до животика, сначала с одной стороны, затем с другой. Важно: Не срывайте шкуру ни с одной, ни с другой стороны! Она должна остаться висеть возле животика.
	Вот теперь-то не сорванная шкура отлично поможет вам удалить живот с сельди. Одной рукой берём за хвостик, другой - за шкуру и аккуратно оттягиваем их в разные стороны. Живот нужно удалить полностью!
	Открывать рыбку нужно со спины, аккуратно проводя пальцами, с каждым разом всё глубже. Дойдя до рёбер нужно медленно "стянуть" с них мясо.
	Теперь нужно достать икру и по принципу 6-го шага отделить хребет и хвост. Затем каждое филе разрезать на полоски, выкладывать на блюдо, посыпать луком, поливать маслом и подавать.
	Приятного аппетита! Смотрите еще закуски из селедки: Закуска с селедкой Форшмак из сельди Как засолить селедку в домашних условиях Селедка под шубой классический рецепт Маринованная селедка в домашних условиях Сельдь под шубой

Смотрите еще материалы из этого раздела:

Рецепт свиного рулета с перепелиными яйцами
Рецепт закуски из семги (красная икра, осьминог)
Закуска из сельди по-норвежски

Как сделать домашнюю колбасу - рецепт с фото, мастер класс
Закуска с селедкой - рецепт
Рецепты суши, роллов - делаем дома

Комментарии:
Нет опубликованных комментариев.

Как правильно разделать сельдь на филе