Смотрите рецепт с фото, как варить рассольник, без всякой крупы (риса, перловки) - мастер класс.
| Рассольник – это первое блюдо в русской кухне, известен на Руси еще с XV века. Только в те времена, он имел название калья. Рецепт рассольника основан на огуречном рассоле или на соленых огурцах. В древние времена огуречный рассол в калье могли заменять лимонной кислотой. На сегодняшний день кальей называются супы с рыбой, которые имеют слабокислый вкус. Рассольник можно варить с мясом или по-вегетариански. Так, в мясном рассольнике используют субпродукты (говяжьи или свиные почки, потроха). Смотрите также, как можно приготовить рассольник с перловкой на зиму.
В рассольник можно добавлять картофель, разные крупы (гречневая, рисовая, ячневая, перловая, и т. д.), зелень (корень петрушки, корень сельдерея, пастернака), пряные овощи. Огуречный рассол и соленые огурцы— обязательная составная часть всех видов рассольников. А вкус рассольника должен быть слабокислым, слабосолёным и нежным.
Я хочу рассказать вам как варить рассольник по моему рецепту с мясом. Моей семье он даже очень нравится, да и я сама люблю этот суп.
Для рассольника нам понадобится: 1,5 литра воды, пара клубней картофеля, одна морковка, 2 лука, кусок свинины (грамм 200), соль, 3-5 горошков черного перца, 3 соленых огурца, подсолнечное масло, зелень, лавровый лист.
|
| Как варить рассольник - рецептВ первую очередь, я беру мясо, мою его, на сухо обтираю и обжариваю на подсолнечном масле до образования румяной корочки. Потом набираю в кастрюлю воду, кладу в нее мясо и ставлю на небольшой огонь. Еще в воду добавляю немного соли, черный перец в горошках, почищенную целую луковицу. Мясо варится на небольшом огне до полуготовности. |
| Далее беру морковку и луковицу, чищу их. Морковку необходимо натереть на средней терке, луковицу - мелко нарезать. Берем картошку, моем, чистим ее и нарезаем кубиками. |
| Нарезанный лук и натертую морковку обжариваем на подсолнечном масле на сковороде до образования золотистой корочки. |
| Берем соленные огурцы и натираем их на среднюю терку. |
| Когда мясо сварится до полуготовности добавляем в воду лавровый лист, нарезанную кубиками картошку, натертые соленые огурцы с рассолом и зажарку из морковки и лука, соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и варим еще минут 15 до полной готовности мяса и картошки. |
| Наш рассольник готов. Осталось добавить измельченную зелень по вкусу и можно пробовать. |