 | Мой рецепт овощного ассорти специально для сайта Сами Своими Руками раздел заготовки на зиму. Очень люблю катать на зиму такие баночки, в которых есть всего понемногу – и лук, и огурчики, и перчик, и помидорки. Удобно и практично – открываешь одну банку, и на столе сразу овощное ассорти - разнообразие. Можно менять сочетание овощей, что-то убрать, что-то добавить (кабачки или патиссоны). Пропорции овощей подбирайте как вам нравится. У меня первым съедается маринованный лук, поэтому его я кладу больше. Для разноцветного летнего салатика нам понадобятся такие овощи: Крепкие, слегка недозрелые мясистые помидоры (можно даже бурые взять)
Огурчики
Репчатый лук (небольшие луковки)
Болгарский перец разного цвета
Чеснок
Свежая зелень петрушки (я еще сельдерей добавляю)
Зонтики укропа
Лавровый листик
Душистый перец-горошек
Горький стручковый перец
Гвоздичка (из расчета 1-2 штуки на литровую банку)
|
 | Как будем готовить овощное ассорти на зиму
Овощи моем, даем стечь воде. Лук режем крупными полукольцами (или тонко – кто как любит), болгарский перец нарезаем соломкой (тоже не очень тонко). Огурцы режем кружочками толщиной 1,5-2 см.
Помидоры разрезаем вдоль, потом режем дольками. На дно баночек (их простерилизуйте над паром или в духовке) кладем 2-3 веточки петрушки, пару листиков сельдерея, зонтики укропа, дольку чеснока, колечко горького перца. |
 | Начинаем укладывать овощи. Первый слой делаем из репчатого лука, слегка его прижимаем пальцами. Потом кладем слой болгарского перца и тоже утрамбовываем. Добавляем кружочки огурцов и последний слой делаем из помидор. Сверху кладем 5-6 горошин душистого перчика, 1-2 гвоздички, кусочек лаврового листа. |
 | Готовим маринад для овощного ассорти. Вливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем полстакана сахара и 3 ст. л. соли (без горки). Как только закипит – заливаем 150 мл. уксуса (9%, я беру 6%) и сразу же разливаем маринад по банкам. Прикрываем крышками, ставим стерилизовать. Литровые банки стерилизуем 7-8 минут, 700-граммовые – 5-6 минут с момента закипания воды. |
 | Закатываем и оставляем овощное ассорти до полного остывания. Летний салат на зиму получается ярким, красочным и очень вкусным. Зимой, при подаче, можете заправить его душистым растительным маслом. |
Мебель
