Как приготовить вкусный и нежный торт-суфле «Инь-Янь» с бисквитной прослойкой, смотрите рецепт с фото.
 | Раньше мне казалось невероятно сложным приготовить такую «вкуснятину» как суфле или птичье молоко, я наивно полагала, что это может быть под силу только мастерам-кулинарам, но попробовав приготовить один раз, оказалось, что проще некуда, тем более, если под рукой есть миксер и форма со съемным дном!
Теперь-то я готовлю такие тортики часто, и они всегда получаются разнообразными, так как легко можно варьировать со вкусом суфле (фруктовые, шоколадные, йогуртовые и пр.), а также с коржами (бисквитные и песочные, толстые и тонкие, слоеные, однослойные и пр.).
Сегодня я приготовлю торт-суфле Инь Янь с киви и фисташками с прослойкой из двух тонких бисквитных коржей.
Для бисквита мне понадобится: - 50 г муки; - 90 г сахара, смешать с ¼ чайной ложкой ванилина; -2 яйца. Для суфле я беру: - 400 г сливок 33-35% жирности; - 1,5 стакана сахарной пудры (измельчаю сахар в кофемолке); - 1 стакан молока; - 20 г желатина;
- 2 киви и немного очищенных фисташек.
Для оформления торта Инь-Янь: - плитка белого шоколада; - плитка черного (молочного) шоколада.
|
 | Приготовление торта Инь-Янь своими рукамиБисквит для торта Инь Янь лучше готовить вечером, чтобы он постоял в холодильнике ночь, так, утром можно будет легко разделить его на два коржа.
Предварительно разогреваю духовку примерно до 200 градусов. На дно формы стелю пекарскую бумагу и смазываю маслом, бока не смазываю, так как масло не даст тесту равномерно подняться. |
 | Отделяю белки от желтков (очень аккуратно), хорошо растираю в отдельной посуде желтки с 1/2 порции сахара (примерно 45 г) и мукой, в другой – взбиваю белки до крутой пены, постепенно добавляя оставшуюся порцию сахара (можно брызнуть сок лимона). |
 | Далее в желтковую массу добавляю половину белковой и аккуратно перемешиваю (строго снизу вверх), затем выливаю оставшуюся белковую пену. |
 | снова аккуратно размешиваю, переливаю в форму и ставлю в предварительно разогретую духовку |
 | Минут 10-15 держу на сильном огне (примерно 200 градусов), затем немного уменьшаю огонь и выпекаю еще минут 20. |
 | |
 | Приготовление суфле начинаю с замачивания желатина в стакане молока, оставляю на час, чтобы он набух. Далее ставлю на слабый огонь, помешиваю, до полного растворения (не кипятить!). |
 | |
 | |
 | Пока желатиновая масса остывает, готовлю сливки. На 10 минут ставлю их в морозилку вместе с насадками от миксера, затем взбиваю, начиная на низкой скорости, постепенно добавляя сахар. Должна получиться крутая пена, не стекающая с насадки. |
 | Должна получиться крутая пена, не стекающая с насадки.
|
 | Затем аккуратно смешиваю желатиновую массу и сливки, добавляю нарезанные кубиками киви и измельченные фисташки. |
 | Готовый бисквит режу на 2 коржа, первый выкладываю на дно формы, затем выливаю половину суфле, накрываю вторым коржом и сверху выливаю остатки суфле.
Ставлю в холодильник на 2-3 часа. |
 | Ставлю в холодильник на 2-3 часа.
|
 | Для украшения торта растапливаю в микроволновке отдельно белый и темный шоколад, добавляю в них немного воды, чтобы глазурь получилась жидковатой. |
 | Кончиком ножа провожу разделение между половинками «инь и янь», нарезаю фисташки вдоль на 4 части, и выкладываю ими разделительную полосу, для того, чтобы белый и черный шоколад не перемешались (в принципе, для этой цели можно придумать все, что угодно, здесь широкий простор для фантазии). |
 | Далее покрываю темной и светлой глазурью половинки. Глазки можно выложить круглым шоколадным и белым печеньем, а я взяла два кружочка банана и покрыла отдельно их белой и темной глазурью, соответственно. |
 |
Торт Инь Янь - вкусное произведение искусства. Приятного чаепития!
Смотрите еще рецепты тортиков на скорую руку. |