Копченая скумбрия может готовиться в домашних условиях, а по вкусу не будет уступать магазинной и может
быть даже будет еще вкуснее. Смотрите рецепт копченой скумбрии ниже.
Рецепт копченой скумбрии в домашних условиях
Итак, копченая скумбрия в домашних условиях готовится 4 дня. Вам нужно взять штуки 3-4 свежей скумбрии, разморозьте ее и приготовьте рассол.
Для этого потребуется литр воды, 3 столовых ложки соли, полторы столовых ложки сахара, столько же сухой заварки черного чая, две горсти шелухи от лука.
Очистите рыбу, отрежьте хвост и голову. Сделайте рассол — для этого надо смешать все продукты, довести до кипения воду, остудить и процедить.
Рыбу положите в емкость и залейте рассолом. Накройте крышкой и оставьте на сутки на столе на кухне при комнатной температуре. А на следующие три дня уберите в холодильник.
Каждый день скумбрию надо будет переворачивать в рассоле.
Через 4 дня у вас на столе будет копченая в домашних условиях скумбрия, вкуснотища необыкновенная, да и полезные свойства скумбрии отменные!
Если солить скумбрию по этому рецепту, то ее можно кушать уже на следующий день. Поставьте воду для закипания, а в это время займитесь рыбой.
Итак, возьмите две-три скумбрии, хорошо почистите, уберите внутренности, отрежьте голову плавники и хвост. Нарежьте тушку на кусочки по два сантиметра.
Как только вода закипит (пол литра) начинаем делать рассол - положите одну столовую ложку соли, столько же сахара, пол столовой ложки сухой горчицы, три лавровых листа, один бутон гвоздики, одна ст. ложка раст. масла, пол столовой ложки кориандра.
Все это сложите и прокипятие минут пять, затем обязательно остудите до полного остывания!
Кусочки скумбрии сложите в этот остывший рассол и накройте тарелкой. На следующий день уже можно кушать рыбку.
Мы с любимым постепенно переходим на вегетерианство, от мяса уже отказались, а вот рыбкой еще балуемся, особенно любим копчености. Решили опробовать этот рецептик, на удивление получилось ну очень вкусно, только заварку черного чая мы не клали
Я попробовала закоптить так скумбрию, но не поняла правильно я сделала или нет. Какое у нее должно быть мясо, как у селедки соленой или другое? У меня получилось какое-то мягкое, как вареное и разваливалось...
1. Нужно покупать действительно свежую рыбу, а не перемороженную многократно.
2. Возможно Вы залили теплым или упаси Бог горячим рассолом... если так - то сразу все испортили.
3. В чае содержатся дубильные вещества - разваливаться мясо не будет
4. Вкус должен быть ... ну практически, как у скумбрии холодного копчения "с рынка"... Почти - потому, что ее реально не коптили в дыму, а добились подобия путем подбора ингредиентов. По сути это обычная соленая скумбрия
Кузмичь, спасибо большое за ваш опыт. Я и правда залила теплым рассолом, даже слегка горячеватым, так как было лень остужать воду - вот и разочаровала меня рыбка. А теперь точно переделаю по правилам.
скумбрию пробовала у подруги по этому рецепту только она еще жидкого дыма 1,5 столовой ложки добавляла и реально, как копченая получилась и такая упругая мне очень понравилось сейчас буду сама делать, спасибо за такой потрясающий рецепт.
Мебель
