Логин
Пароль
Регистрация


Нет комментариев.

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Выпечка, Печенье > Как правильно приготовить домашний хлеб
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1784

Как правильно приготовить домашний хлеб

Автор: admin

Все изделия автора

Последние публикации автора

08.06.2024 Немного о кальяне
04.06.2024 Виды онлайн займов с переводом на банковский счет...
01.06.2024 Что учитывать при покупке болгарки
26.03.2024 Уникальный Декор для Кондитерских Шедевров: Вафельные Украшения ...
26.03.2024 В чем уникальность корейской косметики от бренда PETITFEE...

Как правильно приготовить домашний хлеб

Наверное немногие помнят вкус и запах хлеба, испеченного в русской печке. Подавляющее большинство предпочитает покупать хлеб в магазине. В последнее время хлебопеки стали добавлять улучшающие добавки практически во все виды хлеба. Стал ли он от этого вкуснее? Трудно дать ответ на этот вопрос, поскольку вкусы у людей разные, но вот то, что он стал менее полезным — безусловно. Вероятно, это одна из причин того, что у домашнего хлебопечения все больше сторонников.

Конечно, повторить подвиг с выпеканием домашнего хлеба в русской печи решится не каждый, хотя бы из-за отсутствия таковой в городских квартирах. Остается два варианта: испечь хлеб в обычной духовке или воспользоваться хлебопечкой. Это относительно новый бытовой прибор, который позволяет получить домашний хлеб даже при полном отсутствии навыков кулинара. Технология выпечки предельно проста. Чаша хлебопечки заполняется ингредиентами по рецепту, затем выбирается нужная программа. Результатом является вкусный и душистый домашний хлеб.

Для тех, у кого такого аппарата нет, единственной возможностью отведать домашний хлеб является духовка. Технология выпечки пшеничного и ржаного хлеба различается.

Пшеничный или белый хлеб

Для его выпечки потребуется: около литра теплой воды, по одной столовой ложке соли и сахара, примерно 60 грамм растительного масла, лучше рафинированного, дрожжи свежие — 27 грамм (сухими заменять нежелательно). Можно использовать готовую закваску. Густая закваска для хлеба поможет получить душистый, ароматный хлеб.

Отдельно о количестве муки. Ее нужно примерно полтора килограмма. Точное количество определяется содержанием в ней клейковины, а оно может быть разным даже у каждой партии муки. Поэтому ее количество выясняется опытным путем по принципу: сколько возьмет тесто. Сначала дрожжи растворяются в теплой воде, далее добавляется масло, соль и сахар. В последнюю очередь мука порциями. Просеивать муку нужно обязательно, иначе пышного хлеба не получить.

Добавляя понемногу муку, замешиваем тесто. Месить желательно только руками. По консистенции тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. После того, как тесто сформировано, его необходимо вымешать еще не менее десяти минут, чтобы хорошо насытить воздухом. Это придаст пышность будущему хлебу. Формуем из теста шар и ставим в посуде, смазанной растительным маслом для подъема. Необходимо прикрыть посуду полотенцем, чтобы тесто не обветрилось. Чтобы оно хорошо поднялось, в помещении должно быть тепло. Малейший сквозняк может осадить тесто. Через некоторое время (чем свежее и качественней дрожжи, тем быстрее) тесто поднимется в два раза. Теперь его необходимо обмять, то есть слегка помесить, при необходимости добавив немного муки. Раскладываем тесто по формам, смазанным растительным маслом и оставляем для расстойки на час. Формы с тестом обязательно укрыть полотенцем или пищевой пленкой. После расстойки ставим формы с хлебом выпекаться на сорок пять минут. Температура выпечки двести градусов. Хорошо поставить под решетку с формами мисочку с водой. Когда хлеб пропекся, вынимаем его из форм и оставляем остывать.


Ржаной хлеб

Для приготовления такого хлеба потребуется: муки ржаной примерно четыре с половиной килограмма, воды теплой три с половиной литра, дрожжей свежих двадцать пять грамм, соли тридцать грамм.

Готовится ржаной хлеб опарным способом. В теплой воде в количестве полтора литра растворяются дрожжи, засыпается 500 грамм муки, перемешивается и ставится в тепло. Опара или закваска готова через семь-восемь часов. В большую емкость наливают оставшееся количество теплой воды, добавляют готовую опару, третью часть муки.

Все тщательно перемешивается, присыпается мукой и под плотной крышкой ставится в тепло на срок до четырнадцати часов. Такое длительное время необходимо, чтобы тесто хорошо выбродилось. После выбраживания добавляется соль и остальная мука. Тесто снова вымешивается и оставляется для поднятия в теплом месте. Далее выпекают как пшеничный хлеб. Режим выпечки средний. Количество ингредиентов можно уменьшить, сохраняя пропорции, но тогда с выбраживанием теста могут возникнуть проблемы.

Вкусный и душистый домашний хлеб — настоящее лакомство. Испеченный с любовью для своих домашних он принесет им несомненную пользу.



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Хворост - рецепт приготовления

Кофейный простой кекс - рецепт с фото

Пирог с ягодами - ежевика, вишня, абрикосы

Печенье шампиньоны - рецепт

Кекс с маком, пропитанный сливками и сгущенкой - рецепт, фото

Шоколадный фадж - рецепт
Комментарии:
Нет опубликованных комментариев.

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2024 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты | Полезные советы