А вы сталкивались с тем, что забивая в поиске фразу "меню на новый год" вы получали не то, что хотели? Просто список рецептов, но
ведь вам же нужно меню, правильно? То есть горячие блюда, салаты, десерты, напитки. Ниже мы составили несколько вариантов новогоднего меню,
поэтому выбирайте, что вам по душе.
Что приготовить на новый год - варианты меню
1 вариант новогоднего меню, сразу с рецептами:
1. На горячее была курица с яблоками и вишней в вине. Готовила мама мужа. Ингредиенты: курица соевый соус специи 1 стакан красного сухого вина яблоки замороженная или свежая вишня Приготовление: Курицу натереть соль, любимыми специями, полить соевым соусом и оставить мариновать на пару часов. Кисло-сладкие яблоки очистить от сердцевины и разрезать на дольки. Наполнить курицу яблоками. И по краям можно тоже дольки яблок положить. Поставить курицу в духовку на 180 градусов. Вино смешать с вишней без косточек и довести до кипения. Если вино сильно кислое, то можно добавить немного сахара. Через 15 минут запекания курицу полить вишнево-винным соусом и запекать дальше до готовности около часа.
2. Картошка с майонезом под сыром. Тоже готовила свекровь. Ингредиенты: Картофель соль и специи по вкусу майонез сыр Приготовление: Форму для запекания смазать растительным маслом. Картофель нарезать кольцами толщиной в 5 мм., посолить, добавить специями и выложить в форму для запекания. Примерно в 3-4 слоя. Сверху все смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.
3. Овощной салат. Вместо овощной нарезки. Готовила я. Ингредиенты: огурцы помидоры желтый и красный болгарский перец зеленый лук репчатый лук укроп растительное масло
4. Мимоза. Этот салат я готовлю почти на каждый праздник. Ингредиенты: 1 баночка горбуши в масле 1 средняя луковица 4 яйца 3 средние моркови майонез (у меня был домашний) зелень и зерна граната для украшения Приготовление: Консервы размять вилкой и перемешать с жидкостью из баночки. Лук нарезать кольцами. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Яйца отварить, разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупную терку, а желтки - на мелкую. Выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом, солим и перчим по вкусу. 1 слой - горбуша 2 слой - лук 3 слой - белки 4 слой - морковь 5 слой - желтки Украшаем зернами граната и веточками укропа.
5. Салат "Тиффани". Готовила первый раз, получилось очень вкусно. Ингредиенты: куриное филе сыр яйца майонез (домашний) виноград без косточек миндальные лепестки
Приготовление: Куриное филе отварить и порвать руками на небольшие кусочки. Сыр натереть на терке. Яйца отварить и натереть на терке. Виноградины разрезать на две части. Выкладываем слоями, промазывая майонезом: 1 слой - курица 2 слой - сыр 3 слой - яйца Сверху выкладываем половинки виноградин и посыпаем миндальной стружкой.
6. Салат с красной рыбой и икрой. Это фирменный салат у свекрови, готовит его она на каждый праздник. Ингредиенты: рис яйца красная рыба зеленый лук укроп икра майонез Приготовление: Рис отварить, отцедить и промыть холодной водой. Яйца отварить и нарезать кубиками. Красную рыбу тоже нарезать кубиками. Добавить измельченный зеленый лук и укроп. Все смешать и заправить майонезом. Сверху украсить красной икрой.
7. Салат с курицей и ананасами. Готовила я его первый раз. Получилось очень легко и вкусно. Ингредиенты: салат Айсберг куриное филе консервированные ананасы болгарский перец зерна граната майонез (домашний) соевый соус Приготовление: Салат порвать на небольшие кусочки. Куриное филе отварить и порвать руками на небольшие кусочки. Ананасы и болгарский перец порезать. Все смешать, заправить майонезом и соевым соусом. Сверху посыпать зернами граната.
8. Салат с киви и авокадо. Готовила я. Ингредиенты: 2 помидора 2 киви 1 авокадо соль и перец по вкусу растительное масло соевый соус Приготовление: Ингредиенты нарезать кубиками, добавить соль и перец по вкусу. Заправить растительным маслом и соевым соусом.
9. Салат "Ананас". Готовила я. Ингредиенты: 3 картофелины 1/2 луковицы 1 куриное филе 1/2 кислого яблока 3 яйца консервированные ананасы майонез (домашний) соль по вкусу Приготовление: Картофель и яйца отварить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Куриное филе отварить и порвать руками на небольшие кусочки. Яблоко почистить и натереть на крупной терке. С ананасов слить жидкость. Выкладываем слоями, промазывая майонезом и присаливая: 1 слой - картофель 2 слой - лук 3 слой - курица 4 слой - яблоко 5 слой - яйца 6 слой - ананасы.
10. Оливье. Первый за много лет приготовила этот салат. Ингредиенты: 3 картофелины 3 яйца 1 крупный свежий огурец 1 крупный соленый огурец 1/2 кислого яблока 1 баночка зеленого горошка 100 грамм Докторской колбасы майонез (домашний) соль, перец по вкусу Приготовление: Картофель и яйца отвариваем. Все ингредиенты режем кубиками. Солим и перчим по вкусу. Заправляем майонезом.
11. Закуска из плавленного сыра с чесноком и крабовых палочек. Каждый год готовлю что-то подобное. Ингредиенты: 2 плавленных сырка 1 упаковка крабовых палочек 5 долек чеснока тертый сыр майонез (домашний) Приготовление: Все измельчить и смешать с майонезом. Сформировать шарики и обвалять их в тертом сыре.
12. Корзиночки с красной икрой. Решила сменить бутерброды на такие корзиночки. Ингредиенты: Маленькие корзиночки красная икра сливочное масло сливочный Альметте зелень для украшения Приготовление: В каждую корзиночку положить немного масла или сливочный сыр, сверху - икру. Украсить зеленью.
13. Бутерброды с домашним куриным паштетом. Готовила я. Ингредиенты для паштета: Куриное филе куриный бульон соль, перец майонез или растопленное сливочное масло Приготовление: Куриное филе отварить. Добавить несколько ложек бульона, соль, перец, несколько ложек майонеза или масла и измельчить в блендере до получения консистенции паштета.
14. Лимон с сыром. Очень интересная закуска к спиртному. Готовлю каждый год. Ингредиенты: Лимон Сыр Сахар Приготовление: Лимон нарезать тонкими кольцами, удалить косточки. Посыпать сахаром, а сверху - тертым сыром.
15. Бутерброды с сыром и авокадо и с сыром и киви. Решила пофантазировать. Ингредиенты: Хлеб Сливочное масло Сыр Киви Авокадо Приготовление: Хлеб мажем сливочным маслом. Выкладываем ломтик сыра, а сверху авокадо или киви.
16. Селедка с зеленым горошком. Идея свекрови.
17. Бутерброды с красной икрой. Готовила свекровь.
3.Салат Азия: говядину сварить потом обжарить,болгарский перец запечь в духовке снять кожу нарезать полосками, добавить половинки черри, соус-бальзамик, ол.масло, соевый соус, чеснок, черный молотый перец- можно чили. Все перемешать добавить соус и травы (петрушка, кинза-по вкусу). Сверху посыпать кунжутом.
4.Закуски: мясные 3 вида. Рыбная: корзинка из сыра, альметте с зеленью, семга слабосоленая, укроп. Икорная- альметте творожный и икра красная.
5. Горячее: окорок в маринаде (дижонская горчица, зира, кориандр в зернах, чеснок, соевый соус, рыбный соус, черный перец и перец чили, вода- это маринад) запекаю в духовке + картошка зебра-картошку нарезать вдоль не до конца начинить чесноком и сырокопченой грудинкой, запечь в духовке в конце посыпать сыром и зеленью.
6. Хала собственного приготовления.
7. Мандарины.
Новогоднее меню для тесного семейного круга - три человека
Новый год мы будем отмечать в тесном семейном кружке - я, муж и дочка. Поэтому к выбору новогоднего меню подошли со всей серьезностью и ответственностью: все должно быть полезно, легко и без майонеза! Алкогольные напитки мы не пьем,поэтому на стол поставим вкуснейший яблочный компот :)
Остановились на следующих блюдах:
1. Креветки в кляре. Обожаю, как муж их готовит.
2. Мясо по-французски (порция для мужа)
3. Нарезка рыбы (форель, ледяная)
4. Мидии, кальмары, селедка
5. Картофель тушеный с мясом (приготовила к сегодняшнему ужину, но останется и на завтра)
6. Салат из свежих овощей
На сладкое будут имбирные печеньки, конфеты, шоколад, фрукты.
Самое главное - новогодний стол готовит муж, поэтому я умываю руки и наслаждаюсь отдыхом.
Пока муж будет готовить, мы с подругой устраиваем детский праздник для наших малышек.
А все майонезные салаты поедим у родственников :) В новогоднюю ночь объедаться не хочется.
Придерживаясь традиции, тоже хочу отметиться своим меню...На этот раз у нас без оливье (хотя я его оочень люблю). Итак:
Тарталетки с начинкой (курочка и грибы) и с красной икрой
Рулетик из лаваша (в начинке будет ветчина,сыр,зелень,огуречик,чеснок)
Бутерброды с икрой
Салаты:
Черепаха
Мухомор
Нарцисс
На горячее у нас будет :
Кролик запеченный, а на гарнир к нему картофель с прованскими травами
Шашлык из баранины (муж будет жарить во дворе)
Солянка
Ну фрукты, закусочки из баночек (икра кабачковая, баклажаны), огурчики, помидорчики - это само собой =)
Не так много всего но мы будем втроем: я, муж, сын. Может моя мама приедет =) решили в этом году встретить семьей и без друзей =) посмотрим,что получиться =)
А вас всех с наступающим!
Ну и я решила написать что будет на нашем новогоднем столе:
Закуски:
Помидоры с чесноком и сыром
Рулет из лаваша с красной рыбой
Бутерброды с икрой
Сырная, мясная тарелка
Оливки, маслины
Свежие овощи
Салаты:
Нептун
Оливье
Селедка под шубой
Греческий салат
Горячее:
Мясо по-французски
Картофельное пюре
Холодец переносится на 3 января ( у нас ДР у дедушки)
На десерт:
Торт (еще не купили)
Конфеты (много разных)
Фрукты
Сухофрукты (для меня и бабушки)
Напитки:
Соки (разные), морс
Шампанское
Водка
Изначально решено было не заморачиваться, обойтись закусками, все равно втроем. Вот что вышло.
1. Салат с фасолью (помидор, консервированная фасоль, листья салата, сыр, сухарики, куриная грудка).
2. Бутерброды с творожным сыром и семгой.
3. Оливье.
4. Сырная и колбасная нарезка.
5. Коктейль из морепродуктов.
6. Фаршированные шампиньоны.
7. Простой в приготовлении торт (желатин 30 г, апельсины, бананы или консервированные ананасы, готовый бисквит, йогурт 750 мл, сок апельсиновый 250 мл, для украшения мята и любые ягодки.)
8. Конфеты, шоколад, фрукты.
Вот и все
Меню на НГ:
1. Закуски:
Шампиньоны фаршированные фетой и кедровыми орешками;
капустный пирог с журнала "Хлеб Соль";
холодец.
2. Салаты:
"Оливье" (делаю только с говядиной или телятиной);
"Шуба"
грибной салат с крабовыми палочками
3. Горячее:
Курица фаршированная;
буженина по рецепте Эктора Браво;
картошка в горшочках с лесными грибами, фасолью в сметане.
4. Десерт:
Тирамису с вишней и Амаретто. Ну, и конечно же фрукты. Детям может сделаю маффины
Друзья еще привезут мясо и салат какой-то. Ну и свекровь передаст кучу всего. Нас будет 5 взрослых и 3 деток.
Вообще то мы едим в гости отмечать, но дома остается свекр, плюс с пустыми руками не поедешь ну и чтобы первого не готовить, надо чтобы дома было приготовлено :)
Поэтому я готовлю:
Салат с языком (легкий с олив маслом) рецепт в дневнике
Салат оригинальный (рецепт в дневнике)
Салат с креветками гриль авокадо и рукколой:) в гости с собой.
Тарталетки с маслом и икрой. (В гости)
Тарталетки мухоморчики. (И дома и в гости)
Тарталетки вафельные с икорной массой и креветками. (С собой)
На горячее горшочки с мясом и овощами:)
Ну и маленькая нарезка мясного :)
Итак: Меню на 5 взрослых и 2 детей (11 лет и 4 года)
САЛАТЫ:
Оливье (просят с колбасой - значит сделаю, мне не сложно ;)
Нептун
Руккола с помидорками черри (для себя любимой))
ЗАКУСКИ:
Бутерброды с рыбой красной и помидорками черри
Бутерброды с красной икрой
Перец фаршированный сыром и чесноком с майонезом
Сырная нарезка (моя любимая тарелочка)
Колбасная нарезка
И конечно маслины, овощи немного...
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА:
Сёмга на пару
Запеканка картофельная
Рататуй
Холодец
СЛАДКОЕ:
Твороженое наслаждение торт
Печенье песочное в тематике НГ
Решила и я поделиться своими задумками и рецептами.
1. Помидоры с чесноком и сыром.
2. Греческий салат
3. Салат "Оливье"
4. Слоеный салат с курицей, шампиньонами, ананасами
5.Салат с беконом и сухариками.
6. Пицца
7. Сырные шарики с виноградом
8. Котлеты по-киевски
9. Узелки с мясом
10. Картошечка "Хрустящая"
11.Медовый торт
Ну вот пожалуй и все Всех с наступающим Новым Годом!!!!
Горячее
1. Индейка в духовке (индейка).
2. Рулетики из свиной шейки с грибами и шпинатом (свиная шейка, грибы, шпинат, сыр).
1. Холодец (говяжья ножка, свиные ножки, свинина, говядина, специи, чеснок) уже готов
2. Рыбка малосольная (семга)
3. Бутерброды с маслом и икрой (багет, масло, икра)
4. Отварной язык (язык говяжий)
5. Сыр, колбаска (сыровяленая)
6. Соленья (помидор, огурец)
7. Фрукты (мандарины, гранат, бананы, апельсины),
разнообразный алкоголь (ром, текила, мама-хуана, настойка перцовая, кальвадос и конечно же шампанское)
Нас будет 7 взрослых и 2 детей.
Для меня выражение "как встретишь новый год,так его и проведешь"-очень важна в плане разнообразия блюд...
Готовить буду на 4х взрослых и одного 9-го ребетенка, ну а мой зайченыш, будет кушать овощи и кашу...
итак:
-кУриные рулетики с грибами и сыром
-ШАшлык из свининки(маринад еще не придумала)
-холодец
-Салат оливье с курицей
-сельдь под шубой
-Салат морская звезда
-Суши
-бутики с икрой,нарезка овощей
-много фруктов
-Напитки
Готовлю все традиционное,т.к. муж любит эти салатики и в небольшом количестве....
Вот так воть....
Салаты: сельдь под шубой, оливье (как без него:-)))), салат из языка
Закуски: соус из авокадо с красной икрой, тарталетки со сливочным сыром и красной рыбкой, креветки на шпажках с соусом, мини бутерброды с красной икрой, сыр с виноградом на шпажках, мясная тарелка и сырная тарелка, рыбная тарелка, маслины и оливки.
Горячее: мясной рулет с рукколой, валеными помидорами и брынзой, жульен, запечённая картошка по деревенски.
Десерт: порционный десерт сливки с малиной, бананом, киви и персиком.
Меню на 5 взрослых и одного маленького сладкого 4 летнего мальчугана!!!
Закуски: Бутерброды с кр.и чер. икрой Тарталетки с сырным салатом Нарезка из свежих овощей с зеленью
Салаты: Оливье Селёдка "под шубой" Картофельный с кальмарами
Горячее: Утка запечённая с яблоками Кролик в сметане Картофельное пюре
Десерт: Овсяное печенье с сушёной клюквой, шоколадом и кунжутом (овёс то для лошадки нужен) Рулет с персиками! Как-то так! Думаю достаточно! Разнообразно и вкусно!!!
Меню на двоих, я и муж+ маленький ребенок который пока не в счет), хотя может и гости зайдут...:)
* Курица тапака типа гриля с острой картошкой в лаваше
Десерт
* Муравейник
*Армянское птичье молоко
* Торт банановый
* Наполеон
* трубочки с кремом-?
Блинчики десертые с тророгом изюмом и со сметаной-?
Выпивка
*Шампанское
* водка
* вино
*пепси шмепси :)
*компоты
6 взрослых
Горячего не будет, до него дело не доходит, и не люблю в этот день у плиты стоять, слоеные салаты сделаю сегодня, то, что на ночь оставлять нельзя, быстренько завтра доделаю, а вечером будем собираться-наряжаться, фотографироваться с детьми, накрывать на стол и ждать гостей.
Салаты:
Гости просили без изысков, все стандартное
"Оливье" (муж любит только с колбасой)
"Селедка под шубой" (очень вкусная у меня получается))))
"Мимоза"
Салат с королевскими и обычными креветками с салатом "Микс" , черри и яйцом
"Капрезе" (моцарелла с помидорами и базиликом и оливковым маслом) для себя )))
Закуски:
икорочка
рулет из лаваша с семгой (сама посолила), сливочным сыром и салатным листом
рулет из лаваша с краб.палками, сыр, яйцо, зелень, чеснок
тарталетки: кубиками семга, огурец и творожный сыр
Сырные шарики с чесночком в крабовой стружке, типа раффаэло
мясная-сырная тарелка
Десерт :
100 % никто есть не будет, но делать буду, т.к. хочу попробовать приготовить впервые, может 1-го съедим
- тирамису
-фрукты (их тоже думаю будет есть только ребенок, ну а я только мандарины)
Из напитков безалкогольное (я кормлю, муж может бокальчик шампанского, другие не пьют)
Свекр просил просто креветок )
Наше меню на НГ, будет нас 4 человека.
Салаты:
- с рукколой и свежими шампиньонами
- из кальмаров с грибами
- шуба
- новый оливье
Закуски:
- орешки с сыром и чесночком
- икорные бочонки
- тар-тар из говядины
- заварные булочки с семгой и творожным сыром
- грибочки
- капустка
- рыбка красная с\с (уже засолила)
- рулетики из скумбрии и селедки
- сало (засолили сами) и мясо копченое (закоптили уже)
- слоеная картошечка с мясом и грибами (утки, гуси и прочая такая живность отпадают, т.к. мама моя ничегошеньки из этого не ест)
Сладкое:
- фрукты - мандарины, яблоки (с огорода еще остались), папайя, мини-бананы.
- тортик из пряников (мама будет делать впервые, надеюсь будет вкусный)
Пить будем:
- шампанское красное, белое
- винишко домашнее
- тутовый арпи
- коньячок
- вишневый и яблочный компот (то же все свое, с огорода опять же).
Ну вот в принципе и все, готовлю всегда разнообразно, но не большими порциями.
Наконец-то я вышла на финишную прямую и почти придумала свое новогоднее меню. Завтра, возможно, даже начну подготовительный процесс. Хотя, конечно, мое "почти" все еще такое неуверенное и полное вариантов. Пока планы такие.
Закуски:
Из традиционного - сельдь под шубой порционно. Сто лет не ели.
А дальше - эксперименты.
Огуречное мороженное с красной икрой. Никогда не делала, буду мудрить.
Тартар из авокадо с сельдью. Пару дней назад сделала маленькую порцию для эксперимента - это было прекрасно.
Запеченные ананасы с прошутто (если купим хороший ананас)
Салат свежий с креветками и манго.
Яйца фаршированные (пока не придумала чем)
Рисовые роллы с авокадо, огурцом, яичным белком и заправкой из йогурта и лайма
И поскольку, судя по всему, у меня останется приличное количество варенных желтков, то придумаю что-то из них. Возможно, просто соус к салату.
Будет еще язык отварной. К нему просто придумаю соус.
Возможно, сделаю еще куриный риет. Только пока не знаю на чем его буду подавать.
Основное блюдо.
Перепелки, тушенные в вине. Надеюсь, куплю завтра. Если нет, будет утка или гусь. Но перепелки были бы оптимальным вариантом, так как хочется, чтобы стол был легким и изящным.
Десерт
Торт с фисташковыми коржами и творожно-апельсиновым кремом. Делала подобный на ДР, имел успех.
Марципановые конфеты
Много-много фруктов
Отмечать будем втроем. Мне кажется, я придумала мало. Муж говорит, что много.
Первого числа к обеду приготовлю лаксу из остатков овощей. Такой насыщенный суп будет то, что надо в этот день покоя и отдыха от ночного объедания).
Гостей будет 6 человек. холодец нарезка мясная бастурма сыр нарезка рыба красная бутерброды с красной икрой рулет с рыбой нашла на нашем сайте такую интересную ссылку) фрукты Салаты
Горячее Рулетики из свинины еще не определилась с рецептом выбираю Рулетики из свинины, запеченные в духовке Рулетики из свинины с начинкой
на гарнир думаю картофель
десерт обычно не едим, специально готовить ничего не буду
может закусок не хватает еще, больше ничего не придумала.
1.Cалат с креветками
- 1/2 кочана пекинской капусты
- 300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!)
- 12-15 крабовых палочек
- 1 баночка консервированных ананасов
- большой спелый гранат
- майонез
- соль
Приготовление:
Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.
Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом
2. Салат ’Нептун’
Ингредиенты: креветки-300 гр кальмары-300 гр крабовые палочки-200 гр (можно заменить крабовым мясом) 5 яиц 130 гр. красной икры майонез Приготовление: 1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения. 2. Варим креветки в слегка подсоленной воде. 3. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. 4. Нарезаем крабовые палочки. 5. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). 6. Соль-перец по вкусу, но советую солить После смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.
3.Салат из копченой курицы с картофелем
Ингредиенты: 150 г копченой курицы
2 яйца
3 картофелины
1 морковка
2-3 соленых огурца
2 ст.л. майонеза
1 пучок зеленого лука
горошек консервированный -
соль и перец
Способ приготовления:
Предварительно сварить картофель и морковку. Остудить и очистить.
Сварить яйца, остудить, очистить и мелко нарезать.
Нарезать кубиками картофель и морковку.
Также мелкими кубиками нарезать огурцы.
Смешать картошку, морковку и яйца. Добавить нарезанную кубиками курицу.и горошек
Посолить и поперчить. Заправить майонезом и все перемешать.
Посыпать мелко-нарезанным зеленым луком
4. Салат из кальмаров с яйцом и кукурузой
- кальмары - 1кг
- яйцо (варенное) - 4 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- кукуруза (консервированная) - 1/2 банки
- грецкие орехи (очищенные) - 3-4 ст.л.
- растительное масло - 1 ст.л.
- майонез - по желанию.
Способ приготовления
Кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду минут на 5, как следует почистить и порезать соломкой. Так же соломкой порезать яйца (я пользуюсь яйцерезкой - размер получается как раз подходящий).
Лук покрошить помельче и припустить в растительном масле, пока он не начнет желтеть (не поджаривать). Перед тем, как положить лук в салат, масло можно отжать ложкой, если предполагается заправка майонезом. Можно масло оставить, тогда заправлять майонезом не обязательно.
Далее добавляется кукуруза и измельченные грецкие орехи. Соль по вкусу.
5.Закуска "Сырные шарики с виноградом"
сыр с плесенью "Дор блю" (комнатной температуры) - 100 г,
сливочный или творожный сыр (комнатной температуры) - 100-150 г,
гроздь сладкого крупного винограда (красного или зеленого),
фисташки (очищенные) - 120 г
Виноград вымыть, обсушить и разобрать гроздь на ягоды.
Аккуратно сделать надрез на каждой ягоде и удалить косточки.
Сыр "Дор блю" выложить в миску, добавить сливочный сыр и хорошо перемешать.
Затянуть миску с сырной массой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут (в холодильнике сырная масса загустеет).
Фисташки порубить ножом или измельчить в блендере (измельчать следует не слишком мелко).
Каждую ягоду винограда аккуратно облепить сырной смесью так, чтобы получился шарик.
Обвалять шарик в рубленых фисташках.
Разложить сырные шарики на блюде, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи.
6.ТАРТАЛЕТКИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тарталетки - 11 шт;
Сыр сливочный плавленный - 150 грамм;
Красная икра - 120 грамм;
Яйца - 4 шт;
Укроп - небольшой пучок;
Майонез - по вкусу.
Мелко нарезать укроп,белки яиц натереть на тёрке, смешать с плавленным сыром добавив немного майонеза.
Полученной массой наполнить тарталетки.
Сверху выложить красную икру
Тарталетки подать на блюде украсив веточками укропа
7.Закуска на Новый Год
300 гр. слабосоленой семги (или форели)
350 гр. сыра "Филадельфия"
1 ст.л. желатина
100 мл. сливок жирностью 20%
укроп
Смешать сливки, желатин и оставить на 5-7 минут, чтобы желатин набух.
Воду нагреть практически до кипения. Емкость с желатином и сливками поставить в горячую воду, помешивать, чтобы желатин полностью растворился.
Укроп нарезать мелко.
Смешать сыр, укроп и сливки.
Форму (у меня 20х10х10) застелить пищевой пленкой, чтобы края свисали на 10 см. Выложить кусочки рыбы внахлест.
Выложить половину сливочной начинки.
Положить слой рыбы.
Выложить оставшуюся половину сливочной начинки.
Положить кусочки рыбы.
Края пленки загнуть, чтобы рыба была полностью закрыта. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей рулет нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
8.Сырное "Рафаэлло"
сырки плавленые - 200 г,
масло сливочное - 200 г,
чеснок - 2 дольки,
оливки - 1 баночка,
крабовые палочки - 1 упаковка
Сырки и холодное масло натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Перемешать сырки, масло и чеснок до однородной массы.
Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку и соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки.
Натертые крабовые палочки выложить на тарелку и обвалять в них готовые шарики.
9.Лавашный рулет с печенью трески
Лаваш тонкий – половина большого или 3 маленьких круглых
Печень трески – 1 баночка (190 г)
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. ложки
Лук зеленый – перья 1 лука
Сыр твердый – 125 г
Майонез – 3 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Для начинки яйца и сыр трем на крупной терке. Мелко режем зелень. С печени сливаем масло, а саму печень измельчаем вилкой. Смешиваем все, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.
Три маленьких лаваша выкладываем внахлест. Чтобы они потом не расслаивались, их слегка можно смазать майонезом.
На лаваш выложить начинку и скрутить туго в рулет. Рулет получился длинный и я разрезала его пополам. Каждую половину завернула в фольгу и положила рулет из лаваша в холодильник.
Перед подачей нарезать рулет из лаваша кусочками и выложить на тарелку.
10.Форель с икорным соусом
Ингредиенты
Соль
Сок лимонный
Филе форели (или семги) - 400 грамм
Оливковое масло – половина чайной ложки
Для соуса:
Красная икра – две чайные ложки
Сливки 22%- 100 миллилитров
Сухое белое вино – одна столовая ложка
Филе форели необходимо разрезать на два порционных кусочка.
Немного поперчить, посолить, сверху слегка сбрызнуть лимонным соком.
До 170 С необходимо разогреть духовку. Формочку для выпекания нужно немного смазать оливковым маслом и уложить в нее подготовленные кусочки рыбы
Подлить сверху немного воды, аккуратно накрыть формочку сверху фольгой и поместить ее в духовку , примерно, на 15–20 минут.
Для приготовления соуса к такой рыбе необходимо в сотейник аккуратно влить вино, затем, тщательно помешивая, добавить подготовленные сливки
На не очень большом огне, постоянно помешивая, довести получившуюся смесь до образования довольно густой массы. Немного посолить и поперчить.
Убрать приготовленный соус с огня, добавить икру в слегка теплый соус и аккуратно все перемешать , чтобы икринки равномерно распределились в соусе.
Готовую рыбу осторожно переложить на тарелки и полить сверху приготовленным соусом.
11. Куриный "Пенeк"
Багет — 1 шт
Филе куриное — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Шампиньоны — 6 шт
Сливки (20%) — 5 ст. л.
Помидор — 1 шт
Сыр— 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Масло сливочное (для жарки )
Специи (тимьян, базилик, петрушка, майоран) — 0,5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Куриное филе (лучше взять мясо с бедра, так будет сочнее) измельчить можно на мясорубке, но я мелко нарезала.
Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Батончик разрезать поперек на несколько частей по 5 сантиметров. Удалить аккуратно мякиш с помощью острого ножа.
Куриный фарш смешать с обжаренным луком, добавить специи, чеснок, соль, перемешать и нафаршировать батон этой смесью.
Шампиньоны очистить от кожицы, нарезать тоненько.
Обжарить на растительном + сливочном масле до золотистого цвета, добавить сливки, немного соли и немного потушить.
Пенёчки полить грибным соусом.
Нарезать помидор, выложить на грибы и полить сметаной
Натереть сыр на терке и посыпать сверху.
Запекать в духовке при 200-220*С 25-30 минут.
12.Картофельный гратин
1 кг картофеля
100 г сметаны
2 стакана сливок
2-3 зубчика чеснока
1/4 ч.л. мускатного ореха
соль и перец
150 г сыра
Картошку очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Уложить картофель в форму, наподобие рыбной чешуи. Посолить и поперчить каждый слой.
Мелко порезать чеснок. Добавить его к сливкам. Хорошо смешать.
Сливки слегка взбить со сметаной, посолить немного и добавить свеже-смолотого мускатного ореха.
Залить картофель сливками и посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку до 200 С градусов. Запекать около 1 часа.
13.торт "Эстерхази"
Для теста:
· 8 белков
· 1 стакан сахара
· 200 г грецких орехов
· 3 ст л муки
· Щепотка корицы
· Щепотка соли
· Миндальные лепестки
Для крема:
· ½ ст молока
· ½ ст жирных сливок
· ¾ ст сахара
· ¼ ст сгущеного молока
· 4 желтка
· 300 г сливочного масла
· 200 г белого шоколада
· 50 г темного шоколада
· 2 ст л сливок жирностью 33%
Как приготовить:
1. Взбейте белки с сахаром, добавьте измельченные поджаренные орехи вместе с корицей и мукой. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте 6 коржей при температуре 160С в течение 40-50 мин.
2. Для крема смешайте в кастрюле молоко и сливки и доведите до кипения. Желтки смешайте с сахаром и темперируйте смесь горячим молоком. Остудите. Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком и введите в заварной крем. Промажьте коржи кремом.
3. На водяной бане растопите белый шоколад и смешайте его со сливками. Покройте поверхность торта. Растопите темный шоколад и нанесите узор на торт в виде паутинки. Бока торта обсыпьте миндальными лепестками.
Ну и конечно овощная нарезка,фрукты,мартини,шампанское и коньяк
Насмотрелась на девочек и тоже решила написать свое меню)))
Итак. поехали)))
Горячее:
Мясо с картофелем, грибами и овощами в горшочках (по заказу мужа)
Мебель
