| Как вкусно приготовить курицуКаждый диетолог подтвердит, что куриное мясо – это кладезь белков и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. А каждый повар резонно заметит, что, помимо неоспоримой пользы, куриное мясо – это прекрасная основа для создания вкусного, сытного и аппетитного блюда.
На первый взгляд, в приготовлении курицы нет ничего сложного и особенного. Однако в каждой национальной кухне существует масса рецептов, с помощью которых можно приготовить настоящие кулинарные шедевры, способных украсить не только повседневный, но и праздничный рацион.
Курица по-итальянски
Итальянские повара считают, что куриное мясо приобретает особый вкус, если во время его приготовления использовать большое количество, зелени, оливкового масла и сыра. Самым популярным итальянским блюдом являются фаршированные куриные отбивные, для приготовления которых необходимы следующие ингредиенты:
куриное филе;
бекон;
помидоры;
сыр;
базилик;
оливковое масло:
соль, перец.
В первую очередь, необходимо разрезать куриное филе по горизонтали, оставив при этом небольшую часть нетронутой. После этого, мясо следует отбить. Во время отбивания, повара для удобства заворачивают филе в пищевую пленку, таким образом, отбивные получатся мягкими и сочными. После этого, в середину филе кладутся нарезанные кругами помидоры и листики базилика. На этом этапе приготовления мясо следует еще раз немного отбить. Сверху отбивная посыпается тертым сыром. Чтобы приготовить типичное итальянское блюдо, лучше всего использовать сыр Пармезан. Сверху сыра укладываются тонкие полоски бекона. Чтобы отбивная не развалились, бекон следует слегка вдавить в мясо руками. После этого, фаршированные отбивные укладываются на сковородку беконом вниз. Лучше всего готовить блюдо на оливковом масле. Во время жарки, отбивные можно еще раз посыпать базиликом и немного посолить. Отбивные прожариваются с обеих сторон в течение 7-10-ти минут. Блюдо подается в развернутом виде. В качестве соуса итальянцы часто используют оливковое масло, смешанное с уксусом. |
| Курица в картофеле
Это блюдо готовится довольно просто и быстро. Курица в картофеле – это своеобразные зразы с мясом, только более вкусные и полезные.
Для приготовления этого блюда необходима куриная грудка, картофель, сыр, мука, яйцо, зелень, соль и перец.
Изначально следует тонко нарезать зелень и перемешать ее с тертым сыром. Далее, куриная грудка нарезается небольшими тонкими пластинками, которые следует обжарить на сковородке в течение 5-ти минут. Во время жарки мясо нужно посолить и поперчить по вкусу.
Пока жарится куриная грудка, нужно очистить картофель и натереть его на терке. Тертый картофель перемешивается с мукой, яйцом и солью.
Тертый картофель равномерно распределяется на разогретой сковороде. Чтобы избежать пригорания, подсолнечного масла следует добавить побольше. В идеале, масло должно полностью покрывать картофель.
Когда картофель с одной стороны полностью прожарится, его следует перевернуть. На одну половину картофельного блина выкладывается мясо, которое необходимо посыпать тертым сыром с зеленью.
Приблизительно через 3 минуты, когда картофельный блин полностью прожарится, его свободной частью следует накрыть мясо и слегка придавить его лопаткой.
Далее, курицу в картофеле следует еще раз немного прожарить с обеих сторон. Готовое блюдо украшается зеленью и подается на стол горячим.
Курица в томате
Приготовление этого вкусного и ароматного блюда начинается с соуса, для которого необходимы следующие продукты:
помидоры;
чеснок;
перец;
кориандр.
Помидоры необходимо очистить от шкурки и ошпарить кипятком. После этого их следует либо натереть на терке, либо измельчить в блендере. В получившуюся томатную пасту добавляется тертый чеснок, молотый перец, семена кориандра и зелень.
После приготовления соуса, необходимо разрезать сырую курицу на небольшие куски. Вместо целой курицы можно использовать окорока или крылышки. Разрезанная курица плотно складывается в горшки для запекания и заливается соусом.
Горшки, плотно накрытые крышкой, ставятся в духовку приблизительно на 40 минут. Для приготовления этого блюда, вместо горшков можно использовать обычные стеклянные банки, накрытые блюдцами.
Куриные окорока в сметане
Несмотря на то, что куриные окорока, запеченные в сметане, готовятся очень просто, это блюдо способно украсить любое торжество.
Для начала, необходимо нашинковать лук полукольцами и уложить его на противень в плотный ряд. Далее, куриные окорока разрезаются на две части и кладутся поверх лука. Окорочка необходимо также укладывать плотным ровным ковром, иначе в процессе приготовления они потеряют свою сочность.
После этого, пол-литра сметаны следует развести водой и добавить в нее чеснок, соль и перец. Готовый соус намазывается на курицу. Затем, курица выпекается в духовке на протяжении 30-40 минут. При желании, за несколько минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью.
Курица по-чешски
В Чехии в любые мясные блюда принято добавлять морковь и лук. В древности чехи считали, что потребляя мясо, лук и морковь, человек получает все необходимые микроэлементы, поэтому никакие заболевания ему не грозят.
Для приготовления курицы по чешскому рецепту необходимо разрезать мясо на небольшие куски и обильно посыпать его специями. В то время, пока мясо пропитывается специями, морковь трется на терке, а лук шинкуется полукольцами.
Далее, лук и морковь обжариваются на сковороде с небольшим добавлением подсолнечного масла. Когда морковь полностью прожарится, а лук приобретет золотистый цвет, овощи добавляются в кастрюлю с куриным мясом. При этом овощи должны полностью покрывать курицу.
Чтобы готовое блюдо получилось сочным и аппетитным, в кастрюлю с продуктами следует добавить полстакана воды. После этого, плотно закрыв кастрюлю крышкой, мясо ставится в духовку на 10 минут.
После запекания кусочки курицы обжариваются на сковороде, а затем вновь смешиваются с овощами. Во время пропекания курицы в духовке, в кастрюле появится густой бульон, которые чешские повара используют для приготовления супа.
Курица под сладким соусом
Курица под сладким соусом чаще всего готовится в Китае. Благодаря сочетанию таких ингредиентов как мед, чеснок и лук, куриное мясо приобретает необычный пикантный вкус.
Для приготовления этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:
куриное филе;
лук;
сладкий перец;
чеснок;
морковь.
Также этот рецепт включает в себя приготовления соуса, который готовится из следующих продуктов:
мед;
соевый соус;
уксус;
крахмал.
В первую очередь куриное мясо следует отделить от кости, а затем нарезать его тонкой соломкой. После этого мясо заливается соевым соусом приблизительно на 10 минут. После того, как мясо впитает соус, его необходимо прожарить на медленном огне.
В это время следует нарезать морковь соломкой и добавить ее к мясу. Когда курица и морковь почти прожарятся, к ним следует добавить крахмал, разведенный в половине стакана холодной воды.
Далее, к продуктам добавляется мелко нарезанный чеснок, мед и уксус. После этого к ингредиентам добавляется нашинкованный полукольцами лук и нарезанный кубиками перец.
Во время жарки продукты необходимо интенсивно помешивать. За несколько минут до готовности следует ослабить огонь и дать блюду немного потомиться. В общей сложности, весь процесс приготовления занимает около 40-ка минут.
Если готовое блюдо получится слишком сладким, в соус можно добавить немного уксуса. Курица под сладким соусом подается горячей. В качестве гарнира лучше всего использовать рис.
Запеченная курица
Ароматная запеченная курица способна сделать любой праздничный стол по-настоящему шикарным. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и сочным, опытные повара рекомендуют перед приготовлением подержать курицу в воде с добавлением 3-х ложек соли.
Примерно через час курицу необходимо вынуть и обсушить бумажным полотенцем.
Далее, в отдельной емкости специи перемешиваются с медом, горчицей и чесноком. Этой смесью следует обмазать курицу внутри и снаружи.
После этого, необходимо взять пол-литровую бутылку пива и снять с нее этикетки. Из бутылки выливается приблизительно половина жидкости, а затем добавляется небольшое количество сухих специй.
Курица полностью надевается на бутылку и ставится на противень. Блюдо следует запекать на протяжении часа. Лучше всего курица пропечется при температуре в 220 градусов, но если верх начнет быстро румяниться, птицу нужно будет покрыть фольгой.
Готовая курица разрезается на кусочки и подается с любым гарниром. |
Мебель
