 | Ингредиенты для приготовления яблочного чатниЯблочное повидло на зиму я уже наварила, а яблок еще много, поэтому сегодня буду делать чатни из яблок. Традиционный индийский соус чатни готовят из
спелых фруктов, добавляя различные пряности
и острый перец. Яблочный чатни идеально подойдет ко вторым блюдам из птицы или риса. Для приготовления яблочного чатни на зиму лучше
выбрать сочные и твердые яблоки (смотрите также, как испечь яблочный пирог в мультиварке). По данному
рецепту чатни получается умеренно острым и пряным.
Для рецепта приготовления пряного чатни нам
понадобятся:
Яблоки – 2 кг.
Сахар – 80 гр.
Соль – 0.5 чайной ложки.
Карри – 1 чайная ложка.
Имбирь – 1 чайная ложка.
Палочка корицы.
Гвоздика – 2-3 шт.
Мускатный орех – щепотка.
Кардамон 3-4 шт.
Чеснок – головка.
Перец чили – 2 шт.
Виноградный или яблочный уксус 5% - 100 мл.
Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.
|
 | Все пряности, которые мы подготовили для
чатни, нужно измельчить в порошок.
Кусочек имбиря, кардамон, гвоздику,
кусочек мускатного ореха и палочку
корицы измельчаем с помощью кофемолки. Карри уже измельчен. В сотейник или кастрюлю с толстым дном
наливаем подсолнечное масло и насыпаем пряности. Масло и пряности
нагреваем.
|
 |
Острый перец и зубки чеснока мелко нарезаем.
Как только масло и пряности разогреются, и мы почувствуем сильный запах, добавляем в кастрюлю нарезанный
чеснок и перец. Все перемешиваем.
|
 |
Яблоки для приготовления чатни промываем, очищаем от шкурки и косточек, и нарезаем кубиками. Яблоки
добавляем в кастрюлю, сверху насыпаем сахар, соль и оставляем тушить соус на маленьком огне минут 40.
|
 | Добавляем уксусВиноградный или яблочный уксус добавляем в кастрюлю и
готовим еще минут 5. Если берете обычный 9% уксус, добавьте не более 60 мл.
|
 |
Банки и крышки стерилизуем. Кипящий соус чатни
раскладываем по банкам и плотно
закрываем крышками на зиму.
|
 |
Пряный яблочный чатни готов, приятного
аппетита.
|
Мебель
