Как вкусно приготовить долму из виноградных листьев в домашних условиях, смотрите рецепт с фото.
 | Ингредиенты для приготовления долмы Рецептов приготовления долмы множество, в
каждом регионе, хранят свои секреты и готовят по особому рецепту. Так же
существует разница в названиях. Долма, сарма, толма, - все это одно и тоже
второе блюдо на скорую руку, имеющее разные национальные особенности. Рецепт приготовления прост, самое главное
нарвать молодые виноградные листья, лучше со светлых сортов винограда, у них
более мягкий вкус. Плотные и жесткие листья не используйте, даже если потушить
подольше мягче они не станут. Для приготовления вкусной долмы нам
понадобятся:
Баранина или говядина – 300 гр.
Рис – 0.5 стакана.
Виноградные листья – 40 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Зелень – пучок.
Соль – 0.5 чайной ложки.
Перец черный молотый.
|
 |
Лук репчатый очищаем и нарезаем крупно. Один помидор
промываем и режем на дольки. Мясо, так же, нужно разрезать на куски. Зелень
промываем. Для фарша подойдут петрушка, базилик, укроп. Мясо, овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
|
 |
Рис насыпаем в фарш, затем добавляем соль и
перец. Можно положить сухие травы, такие как: шафран, тимьян и кинза. Фарш
перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.
|
 |
Молодые листья выкладываем в миску и заливаем
кипятком. Как только листья поменяли цвет, воду сливаем.
Листья обдавать кипятком не обязательно, на вкус
блюда это не повлияет, но заворачивать удобнее в ошпаренные листья. |
 |
Листья выкладываем на доску, на каждый листок
кладем чайную ложку фарша.
Заворачиваем нижний край, затем боковые стороны,
и далее скатываем трубочкой, размером с палец.
|
 |
На дно сковородки или сотейника кладем пару
листочков винограда, а затем выкладываем долму. Если получается несколько
слоев, их нужно переложить листьями. Заливаем долму кипятком и готовим на слабом огне 30 минут.
|
 | Заправка для долмы
Помидор, чеснок и зелень пропускаем через
мясорубку и перемешиваем.
|
 |
Заправку выливаем в сковородку и готовим еще
10 минут. Для заправки так же подойдет готовый томатный соус или паста.
|
 | По данному рецепту, долма получается не острой,
в фарш мы добавили только черный молотый перец. А подавать будем с острыми
соусами.
Подойдет чесночный соус со сметаной и зеленью
и домашняя аджика.
Приятного аппетита. Смотрите также вкусные рецепты от Анастасии Скрипкиной. |