Зимой домашние заготовки хорошо выручают, всегда
под рукой, вкусно и полезно.
 | Ингредиенты для приготовления кабачковой икрыПо данному рецепту готовлю кабачковую икру уже не первый год в качестве домашней заготовки на зиму,
вкусно получается. Обычно, несколько партий закрываю, меняя лишь количество острого перца. Не смотря на то, что кабачок основной
ингредиент, сам по себе, вареный или тушеный, он достаточно постный и блюда из кабачков в основном скучные. А
в сочетании с другими овощами, чесноком и острым перцем, превращается во
вкусную и ароматную икру. Готовить удобнее в сотейнике или в кастрюле с толстым
дном.
Для приготовления кабачковой икры нам
понадобятся:
Кабачок – 3 кг.
Лук репчатый – 0.5 кг.
Морковь – 0.3 кг. Помидоры - 0.8 - 1 кг
Перец болгарский – 1-2 шт.
Перец острый – 1 шт.
Подсолнечное масло – 0.5 стакана.
Соль – столовая ложка без горки.
Сахар – столовая ложка.
Уксус – 3 столовые ложки.
Чеснок – головка.
|
 |
Репчатый лук промываем и пропускаем через
мясорубку. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Когда
масло раскалилось, выкладываем лук, и пассируем на среднем огне до появления
золотого оттенка.
|
 | Подготовим овощи
Кабачок промываем, если шкурка жесткая, ее
нужно снять. Морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок очищаем и
пропускаем через мясорубку. Овощную кашицу выкладываем в кастрюлю с
пассированным луком. Добавляем соль и тушем на слабом огне 30 минут.
|
 |
Помидоры промываем, пропускаем через мясорубку
и смешиваем с сахаром. Томатную
заготовку выкладываем в кастрюлю, перемешиваем и готовим икру еще минут 15.
|
 |
В готовую икру из кабачков добавляем столовый уксус 9%.
Можно добавить 3 ложки обычного уксуса, или взять ложку бальзамического уксуса
и 2 ложки обычного. Бальзамика даст приятный аромат кабачковой икре. Икра с
уксусом должна покипеть 3-5 минут. |
 | Тщательно промываем и стерилизуем банки и
крышки. Затем раскладываем в банки кипящую кабачковую икру и закатываем. Кабачковая икра
на зиму готова, приятного аппетита. Смотрите еще вкусный рецепт кабачковой икры и рецепты от Анастасии Скрипкиной, у нее тоже есть несколько вариантов из кабачков.
|
Мебель
