Зур бэлиш - рецепт приготовленияВ моем рецепте для приготовления зур бэлиш я использовала молодую телятину. Особенность пирога, что делается он из пресного теста и выпекается вместе с бульоном.
Зур бэлиш - рецепт теста
Делаем пресное тесто: для этого взбейте пару яиц, добавив немного соли. Туда же положите столовую ложку сметаны и муку. Замесите тесто и месите до тех пор пока оно не станет однородным и эластичным.
Тесто должно легко отставать от рук. Поставьте тесто минут на 60, чтобы настоялось, а пока можно приготовить начинку.
Зур бэлиш - рецепт начинки
Для начинки вам потребуется пол килограмма мяса (можно чуть меньше), 2 головки репчатого лука, 5 картофелин. Все продукты нарежьте кубиками. Лук меленько покрошите, добавьте приправы, посолите. Посыпьте зеленью.
Тесто разделите на две части — нижняя побольше — 2/3, нижняя меньше 1/3
Нижнюю часть раскатайте до миллиметров 5-ти толщиной. Смажьте маслом сковороду и выложите пласт теста, которое должно свешиваться с бортиков сковородки.
Сверху на тесто выложите начинку, можно с небольшой горкой, положите несколько кусочков сливочного масла.
Немного тоньше, чем первый слой теста, раскатайте второй и накройте им начинку. Защипните края, сделайте дырочку, в которую надо будет влить бульон и скатайте шарик, чтобы ее закрыть.
Разогрейте духовку и поставьте туда пирог - зур бэлиш. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 160 градусов.
В это время варится бульон, можно куриный. Через полтора часа зур белиш надо будет достать из духовки и вылить в отверстие стакан бульона. Закройте отверстие шариком и поставьте обратно в духовку до полной готовности.
Секрет — если зур бэлиш начал уже пригорать, а начинка еще не готова, смочите тряпочку и накройте ею пирог.
| 
Мебель
