Мягкий, воздушный и нежный зефир можно
приготовить дома, получится полезный десерт на основе яблочного пюре и
агар-агара.
 | Ингредиенты для приготовления зефира дома
Домашний зефир готовим из полезных продуктов:
Яблоки – 2 шт.
Яйцо.
Сахар – 4 столовые ложки.
Агар-агар – 1.5 чайные ложки.
Сок лимона – 1 чайная ложка.
Холодная вода - 100 мл.
|
 |
Яблоки споласкиваем, очищаем от шкурки и
косточек, нарезаем на кусочки, затем измельчаем с помощью блендера в пюре. Или
второй вариант. Яблоки целиком запекаем в духовке, а потом мякоть пускаем на
пюре.
|
 |
Воду наливаем в кастрюлю, затем насыпаем
агар-агар и ставим на огонь. Когда
агар-агар растворился, и масса начала закипать, образуя пену, добавляем 2
столовые ложки сахара. Варим на маленьком огне 3-4 минуты. Смесь становится
вязкой, теперь добавляем яблочное пюре, все перемешиваем и готовим еще пару
минут.
|
 |
Так как белок не проходит термообработку,
лучше взять домашние, проверенные яйца, или перепелиные (4 шт.) Отделяем желток
от белка. Оставшийся сахар измельчаем в пудру. Сахарную пудру добавляем в холодный
белок и взбиваем миксером в густую, устойчивую массу. Взбитый белок не должен
выпадать из перевернутой ложки. Добавляем в белок сок лимона и перемешиваем.
|
 |
Во взбитый белок добавляем теплую смесь
агар-агара и яблочного пюре. Перемешиваем медленными движениями снизу вверх.
Массу перекладываем в кондитерский мешок и высаживаем зефир на поднос,
застеленный бумагой для выпечки.
Оставляем зефир застывать. Обычно при комнатной температуре зефир готов
через 12 часов.
|
 |
Зефир снимем с бумаги и выкладываем на блюдо.
Дно зефира получается липким, поэтому можно легко соединить 2 зефира
вместе. Зефир в домашних условиях готов, приятного аппетита.
|
Мебель
