Как приготовить вкусный и шикарный торт суфле со сливками и профитролями внутри, смотрите мой пошаговый рецепт с фото.
 | Торт представляет собой нежное сливочное суфле с профитролями, окруженное шоколадными коржами. Торт не сложен в приготовлении, но требует времени, так как для него нужны два шоколадных коржа, круглый и прямоугольный, и профитроли. Профитроли - это небольшие пирожные из заварного теста. Профитроли и круглый корж лучше испечь накануне того дня, когда предстоит собрать торт.
Ингредиенты для круглого шоколадного коржа:
2 яйца,
0.5 стакана муки с разрыхлителем,
треть стакана сахара,
50 г темного шоколада,
50 г сливочного масла,
ванилин. Для выпечки понадобится форма диаметром 20 см, на дно которой нужно положить кружок из пергаментной бумаги. Яйца разделить на белки и желтки
|
 | Рецепт приготовления торта суфле со сливкамиВзбить миксером вначале белки, затем, продолжая взбивать, добавить сахар с ванилином, желтки по одному. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. |
 | Пока яйца взбиваются, растопить в микроволновой печи масло с темным шоколадом. Влить шоколадно-масляную смесь в бисквитное тесто, аккуратно размешать до однородности. |
 | Вылить тесто в подготовленную форму |
 | Выпечь при температуре 175 градусов в течение 15-17 минут. |
 | Выпекаем профитролиИнгредиенты для профитролей: 2 яйца,
50 г сливочного масла,
0.5 стакана муки,
0.5 стакана кипятка,
соль на кончике ножа.
Вскипятить воду с солью и сливочным маслом, всыпать муку, заварить тесто и подержать его на маленьком огне 1-2 минуты. В слегка остывшее тесто вбить поочередно два яйца, каждый раз размешивая тесто до полной однородности. Выложить профитроли чайной ложкой на противень, слегка смазанный маслом, и выпекать 30 минут при температуре 175 градусов. |
 | Выпекаем прямоугольный коржПрямоугольный шоколадный корж нужно испечь непосредственно перед сборкой торта, чтобы он не успел засохнуть, сохранял пластичность и не поломался при укладке в форму.
Ингредиенты для прямоугольного шоколадного коржа:
3 яйца,
0.5 стакана сахара,
0.5 стакана муки,
2 ст.л. какао,
ванилин.
Взбить яйца миксером до плотной пены, постепенно всыпать сахар. Смешать муку и какао, просеять во взбитые яйца, быстро размешать до однородности. Для этого коржа можно не отделять белки от желтков, особой пышности теста не требуется. Застелить противень бумагой для выпечки, равномерно распределить тесто, выпекать около 10-12 минут при температуре 175 градусов. После выпечки не стоит отделять бумагу от бисквитного коржа, так будет проще собирать торт. Разрезать корж на полосы можно вместе с бумагой, это легко сделать обычными ножницами.
Для сборки торта суфле потребуется разъемная форма. Можно использовать обычную кастрюлю, подходящую по размеру. Кастрюлю придется выстелить пищевой пленкой, оставив свисающие края. Это нужно для того, чтобы впоследствии вытащить готовый торт. |
 | Круглый корж разрезать надвое, первую часть коржа положить на дно подготовленной формы или кастрюли. Для боковин будущего торта вырезать подходящие по размеру полосы из прямоугольного коржа. Выложить полоски шоколадного коржа вдоль боков формы. Бумагу пока отделять не надо. Пропитать коржи молочным сиропом. Для сиропа вскипятить треть стакана молока с двумя столовыми ложками сахара и охладить. |
 | Начинить профитроли. Для начинки можно приготовить заварной крем или взбитые сливки. Положить начиненные профитроли в форму для торта на шоколадный корж. Приготовить сливочное суфле. |
 | Ингредиенты для сливочного суфле:
400 мл жирных сливок,
2-3 ст.л. сахарной пудры,
15 г желатина,
0.5 стакана воды,
50 г темного шоколада.
Замочить желатин в воде на 30-40 минут. Сливки до взбивания поместить в морозильную камеру на 15-20 минут. Желательно охладить там же емкость, в которой будут взбиваться сливки, и венчики миксера.
Желатин растопить в микроволновой печи, то же сделать с шоколадом. Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой. Как только сливки загустеют, влить растопленный шоколад и подготовленный желатин, размешать миксером до полной однородности. Вылить суфле на профитроли, разровнять |
 | Накрыть второй половиной круглого коржа. Поставить в холодильник на несколько часов. |
 | Вытащить застывшее суфле из холодильника. Отделить бортики разъемной формы, или аккуратно извлечь торт из кастрюли за края пищевой пленки. Подровнять ножницами выступающие края коржа, отделить от коржа бумагу для выпечки. Торт-суфле готов, осталось его украсить. |
 | Украсить торт можно кремом, фруктами, шоколадом. Самый простой вариант украшения – глазурь, сделанная из плитки темного шоколада, растопленного со столовой ложкой молока и таким же количеством сливочного масла. |
 | Каким бы не было украшение торта, нежный вкус сливочного суфле никого не оставит равнодушным. Такой торт суфле станет превосходным десертом для любого праздничного стола. Приятного аппетита! |
Мебель
