Отбивные из свинины
получаются мягкими и нежными даже если мясо просто отбить, обвалять в панировке
и обжарить.
 |
Но вкуснее будет, если приготовить это второе блюдо несколько иначе - сдобрить мясо специями, полить соком лимона и
оставить на полчаса мариноваться. И уже потом панировать в яйце, муке или
молотых сухарях. Мякоть свинины (задняя
часть или биточное мясо)
1-2 яйца
Сок половинки
небольшого лимона
Мука для панировки
Соль и молотый черный
перец по вкусу
Специи и приправы (у
меня базилик и тимьян)
Растительное масло для
жарки
|
 | Рецепт приготовления свиных отбивных
Мясо обмойте под
проточной водой, обсушите. Нарежьте на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см.
Если по краю проходит жировая кромка, ее нужно надрезать в нескольких местах
ножом – тогда мясо во время жарки не будет «съеживаться». |
 |
Каждый ломтик мяса хорошо
отбейте с двух сторон. Мясо должно стать тоньше. |
 |
Посолите, полейте соком
лимона и приправьте любыми специями по своему вкусу. Сложите ломтики мяса один
на другой, накройте, оставьте на полчаса мариноваться. За это время вы успеете сделать
овощной салатик или приготовить гарнир к мясу. |
 |
Для панировки в одной
тарелке взбейте яйца и чуть подсолите. В другую насыпьте муку (или панировочные
сухари). Перед тем, как панировать мясо, разогрейте в сковороде растительное
масло. Положите ломтик мяса в муку, обваляйте с двух сторон. |
 |
Сразу же обмакните в
яйцо. Если нужна двойная панировка, повторите все еще раз или просто еще раз
обваляйте мясо в муке. |
 |
Выложите отбивные в
разогретое масло. |
 |
Обжарьте одну сторону
до румяного цвета (минут 5 на среднем огне), переверните и обжаривайте до
готовности. |
 |
Готовые отбивные из свинины
перекладывайте на подогретую тарелку или сразу же подавайте с любым гарниром. Приятного
аппетита! Смотрите также рецепт отбивной на косточке. |
Мебель
