Ризотто с курицей – это не просто рис с куриным мясом. Это намного
вкуснее, ароматнее, изысканнее. Одним словом, итальянская кухня!
 | Рецептов ризотто существуют тысячи. Наверно, одних только ризотто
с курицей не меньше сотни.
Для одной из этих вариаций ризотто из курицы с сыром нам понадобится полный
стакан риса, две куриные четверти, пара луковиц, грамм 100 оливкового масла, 3
зубчика чеснока, 100 грамм
твердого сыра, соль, пол-стакана сухого белого вина, по щепотке чабреца,
орегано и базилика.
|
 | Рецепт приготовления ризотто с курицей
Вымыв куриные четверти и разрезав каждую на 3 части, уложим
их в небольшую кастрюлю, зальем литром воды. Сварим как обычный бульон до
готовности мяса, не забыв снять пенку и посолить.
Нарезанный лук спассеруем в оливковом масле. Когда лук
достаточно размягчится, промоем рис, выложим к луку, обжарим на небольшом огне минут
7 так, чтобы рис пропитался оливковым маслом. |
 |
Теперь добавим в сковороду чабрец, орегано, базилик и вино. Перемешав,
накроем крышкой и на медленном огне дадим вину впитаться. |
 |
Тем временем из бульона вынимаем готовое мясо. Бульон процеживаем
через марлю и вливаем половину к рису. Солим, тушим на медленном огне с
закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда рис впитает жидкость, добавим
еще половину оставшегося бульона, а через время еще четверть. В итоге должна
получиться текучая кремовидная, но не жидкая масса. |
 |
Курятина остыла, обираем мясо с костей и нарезаем небольшими
кусочками, выкладываем в сковороду, продолжаем тушить. А пока очистим чеснок и,
пропустив через чесночницу, отправим в ризотто. Натрем сыр на крупной терке. |
 |
Рис уже должен быть готовым, поэтому разравниваем смесь в сковородке
и равномерно высыпаем сыр на поверхность блюда. Закрываем сковороду крышкой,
снимаем с огня, даем минут 10 настояться. Благодаря травам, вину, чесноку и
сыру получилось вкуснейшее блюдо - ризотто с курицей, только по виду немного напоминающее заурядный
рис с курятиной. |
Мебель
