Назад в прошлое… затем, чтобы отведать популярный кекс столичный, молниеносно
сметавшийся покупателями с прилавков кондитерских магазинов Советского Союза.
 | Чтобы за чашкой чая всласть понастальгировать по временам
СССР, нужно 200 граммов
сливочного масла или стандартная пачка, стакан сахара, 3 яйца, 2 неполных
стакана муки, пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. соды, стакан изюма, 1 ст. л. сахарной
пудры. Если вам нужен кекс Столичный не только по вкусу, но и по виду, тогда
понадобится прямоугольная форма для выпечки. Не обессудьте, за неимением
прямоугольной, я обошлась круглой.
|
 | Готовим тесто для рецепта столичного кексаМасло должно быть теплым настолько, чтобы миксер враз его
взбил, придав воздушности. Лучше вынуть масло из холодильника на ночь. Важно,
чтобы масло было настоящим сливочным, а не спредом из растительных масел. Во взбитое
масло всыплем сахар и будем долго взбивать (минут 10-15), пока не растворится
сахар. |
 |
Теперь по одному добавляем яйца. Вбив одно яйцо, взобьем
смесь миксером до однородности. Только после этого добавим следующее яйцо. Высыплем
ванильный сахар, просеянную муку и соду, снова взобьем миксером. |
 |
Промоем изюм и на 3-5 минут зальем кипятком. Сольем воду,
отожмем изюм руками. Насыпав немного муки в тарелку, обваляем в ней изюм, после
чего добавим его в готовое тесто. |
 |
Смазав форму для запекания маргарином или растительным
маслом и обсыпав мукой, выложим тесто. Отправим на 25 минут запекаться в
духовку, уже разогретую до 180 градусов. Устанавливаем форму на 2-ую полку
снизу. |
 |
Вынув из духовки зарумянившийся столичный кекс, оботрем
снаружи форму мокрой губкой и дадим немного остыть. Горячий столичный кекс очень мягкий и
воздушный, легко ломается. Поэтому вынимать его из формы лучше остывшим, после
чего «припудрить» :) сахарной пудрой. |
Мебель
