В старину имбирные пряники были символом праздника, их
дарили с пожеланиями благополучия и достатка. Пряники разрисовывали, и даже
использовали для украшения дома во время Рождества.
 |
Слово пряник произошло от «пряный», так как в
тесто добавляли пряности, мед и орехи. Приготовим и мы ароматные имбирные пряники,
следуя старинной традиции. Для
приготовления теста нам понадобятся: Мед – 3 столовые ложки.
Сахар – 0.5 стакана.
Яйцо.
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 2 стакана.
Имбирь тертый – 3-4 чайные ложки.
Грецкий орех – горсть.
Корица – 0.5 палочки.
Гвоздика – 3 шт.
Соль - шепотка.
Сода – 1 чайная ложка.
Для приготовления глазури нам понадобятся:
Сахарная пудра – 4 столовые ложки.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
|
 | Готовим тесто для имбирных пряников
Мягкое масло выкладываем в чашу и смешиваем с
сахаром и медом. Затем добавляем яйцо и снова перемешиваем.
|
 |
Имбирь очищаем от шкурки и натираем на мелкую
терку. Грецкие орехи раскалываем на маленькие кусочки. Гвоздику и корицу измельчаем
в порошок, лучше всего для измельчения пряностей подойдет кофемолка. Все это
добавляем в чашу.
|
 | Муку просеиваем, смешиваем
с содой и замешиваем тесто. Сначала добавляем 1.5 стакана, тесто должно получиться
мягким. Ставим чашу с тестом в холодильник на 30 минут. Масса становится гуще. |
 |
Оставшуюся
муку добавляем постепенно, замешивая тесто.
|
 |
Тесто, стол и скалку посыпаем мукой. Далее
раскатываем тесто до высоты 5 мм. С помощью форм делаем фигурки. Пряники кладем
на противень застеленный бумагой для выпечки. Если пряники хотите использовать
как украшение, сделайте в них небольшие отверстия до выпекания. Противень
ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 12-15 минут.
|
 |
Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком. Сок
нужно добавлять постепенно, чтобы глазурь была густой.
|
 |
Из бумаги для выпечки
делаем треугольный кулечек с маленьким отверстием, в него кладем глазурь, и
рисуем узоры на пряниках. Рисунок застывает минут за 10.
|
 |
Имбирные пряники можно подать к чаю, или, следуя старинной
традиции, использовать как украшение на елку.
А вы как готовите такие пряники новогодние и рождественские? Может есть какие-то секреты?
|
| Шоколадное тесто для пряниковКак приготовить шоколадное тесто для имбирных пряников. Для приготовления такого теста вам потребуется: по 100 грамм сливочного масла и сахара, 170 грамм муки, одно яйцо, по чайной ложке какао и имбиря, по пол чайной ложки молотой корицы и гвоздики, полторы чайных ложки разрыхлителя.
Просейте муку, добавьте в нее имбирь, корицу, гвоздику, разрыхлитель и какао. Нарежьте мелко сливочное масло и добавьте го туда же в муку (можно натереть на терке).
Затем разбейте яйцо, всыпьте сахар и быстро замесите тесто. Скатайте его в шарик, заверните в пленку и положите на час-два в холодильник.
А потом уже из этого теста можно будет делать шоколадные пряники с имбирем, как показано в рецепте выше. |
 | Рождественское печенье Звездочки, с миндалем и корицейДля такого печенья вам потребуется: 3 белка, 200 грамм сахарной пудры, пакетик сахара ванильного, одна чайная ложка корицы, 150 грамм миндаля (молотого), 150 грамм муки.
Взбейте белки на большой скорости миксером, чтобы получилась густая пена, просейте в нее сахарную пудру. Для обмазки печенья отложите две ложки этой белковой массы. В остальную часть добавьте ванильный сахара, миндаль, корицу и аккуратно размешайте. Всыпьте муку и еще раз размешайте снизу вверх.
Посыпьте стол сахарной пудрой и раскатайте на ней тесто толстым слоем примерно один сантиметр толщиной. Возьмите формочку в виде звездочки и выдавите печенье. Положите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Верх звездочек смажьте белковой массой и выпекайте в разогретой духовке примерно 20 минут при температуре 150 градусов. Когда печенье будет готово его можно остудить и украсить шоколадом. Автор фото: liana aapit |
 | Медовые Елочки - новогоднее печенье
Очень чудесный рецепт, потому что такие медовые елочки с имбирем хранятся очень долго, ими можно наряжать елку, можно поздравлять друзей, они будут очень рады, получив такой подарок!
Итак для рецепта вам потребуется:
180 грамм меда
70 грамм сахара
столько же сливочного масла
350 грамм муки
по пол ч/л корицы, имбиря, кардамона и разрыхлителя
одно яйцо
+
айсинг (1 белок, 200 грамм сахарной пудры, 1/2 ч/л лимонного сока)
Прогрейте мед и сахар, добавьте сливочное масло, грейте пока сахар полностью не растворится. Снимите с печки и охладите. Возьмите муку, добавьте к ней все пряности и разрыхлитель.
В остывшую медовую массу вбейте яйцо и всыпьте муку, размешайте и оставьте на два часа при комнатной температуре.
Затем через два часа раскатайте готовое тесто толщиной один сантиметр, вырежьте печенье, сделайте в нем дырочку (для этих целей подойдет трубочка для сока), выложите на противень, застеленный бумагой и выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Пока печенье будет остывать, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру, с лимонным соком и белком. Взбейте массу,добавьте по желанию пищевой краситель и украшайте ваше печенье.
Чтобы глазурь застыла потребуется еще несколько часов. Автор фото: my_happyfood |
 | Новогодние УлиточкиВкусное новогоднее печенье, в котором есть инжирная, ореховая начинка, творог. Если протянуть веревочку или тесемку, то такими улиточками можно украсить новогоднюю елку.
Для приготовления такого печенья на елку вам потребуется:
полтора стакана муки + 1-2 ст.л. для раскатки
пол ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 грамм холодного сливочного масла
125 грамм жирного домашнего творога
одно яйцо
две ст.л. сахара
пол ч.л. натурального миндального или ванильного экстракта, можно заменить ванильным сахаром
Для начинки потребуется:
250 грамм вяленого инжира
пол ст. меда
одна ст.л. цедры лимона
сок от половины лимона
пол стакана любых рубленых орехов (грецких, миндаля, фундука)
пол ч.л. молотой корицы
Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, нарубите холодное масло кубиками и ножом вместе с мукой порубите в крошку (можно при помощи блендера).
Добавьте яйцо и сахар в творог, размешайте, добавьте миндальный экстракт.
Соедините творог и муку, перемешайте вилкой, затем руками соберите тесто в шар.
Разрежьте тесто на две части, каждую сплюсните и сделайте прямоугольник толщиной примерно сантиметр-полтора.
Заверните в пакет и уберите на два часа в холодильник.
Крупно порежьте инжир, добавьте мед, лимонный сок и цедру лимона, корицу, орехи. Измельчите в блендере, чтобы получилась паста.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте пласт теста, смажьте его начинкой не доходя пол сантиметра до края. сверните рулетик, заверните его в пленку, положите в морозилку на 20 минут.
Застелите противень пергаментной бумагой, разогрейте духовку.
Достаньте рулеты из холодильника, нарежьте печенье пластиками толщиной один сантиметр, уложите на противень и выпекайте примерно 25 минут до золотистого цвета при температуре 190 градусов.
Остудите печенье на решетке. |
Мебель
