Предлагаю вам свой мастер класс, как приготовить постный апельсиновый бисквит с постным апельсиновым кремом и цукатами.
 |
Постные бисквиты - это безумно вкусно, пышно и нежно. Главное, правильно осуществить тесто и превратить исключительно растительные жиры, белки и углеводы в замечательный постный тортик.
Чтобы через 1,5-максимум 2 часа отправить готовый тортик спокойно пропитываться в холодильник, нужно сейчас подготовить следующие ингредиенты: - муку (сорт высший, пара небольших полных стаканов, у меня это около 250-270 грамм),
- парочку апельсинов (лучше покрупнее),
- пару столовых ложек уксуса яблочного (можно виноградного), хотя можно обойтись и одной,
- приблизительно половина стакана воды (+\-),
- половинка чайной ложки соли и 1 чайная ложка соды,
- треть стакана масла (лучше рафинированное кукурузное или подсолнечное),
- неполный стакан сахара.
Еще бы сварим крем и что-то типа цукатов, для всего этого мы возьмем манку (4-5 столовых ложек), пару стаканов воды, половину стакана сахара (можно и поменьше) и часть цедры и мякоти из 2-х вышеупомянутых апельсинов.
|
 | Апельсиновые разборкиПриступаем к апельсинчикам. Моем, протираем и добываем мелкую терку. Нам нужна цедра, можно не со всего одного "плода-шарика", но большую ее часть.
Затем оба апельсина чистим, выковыриваем косточки, пленочки оставляем и по возможности белую кожицу тоже оставляем (она полезная и нам не помешает).
Апельсины грузим в емкость или стакан от блендера и бодро блендером жужжим. |
 | Получаем что-то среднее между соком с мякотью и апельсиновым пюре. |
 | Апельсиновое "что-то" частично переливаем в кастрюльку (у меня нет специальной чаши под миксер), добавляем сахар, цедру, масло.
Примерно треть апельсиновой массы оставим на крем. А вот для цукатов лучше взять еще половинку апельсина и порезать ее кружочками. Можно обойтись и 2-мя апельсинами. Тогда апельсин, цедра которого натерта, полностью идет на бисквит, второй целый апельсин режется напополам, половина взбивается и добавляется в крем, а вторая половина нарезается кружочками и готовится с сахаром на огне. |
 | Все это оранжевое великолепие можно быстро взбить миксером, но я иногда перемешиваю усердно ложкой, пока сахар не растворится, чтобы не заляпать все вокруг сладкой водой с маслом (удобной чаши для взбивания жидкостей, к сожалению, нет). Счастливые обладатели глубоких чашек, могут втыкать вилку и спокойно миксером мешать.
Когда сахар растворится, выливаем уксус и снова перемешиваем. |
 | Теперь можно добыть сито и муку и просеять ее вместе с солью (с морской солью, например, это сделать затруднительно) прямо в кастрюльку. |
 | Теперь можно миксером перемешать муку и соль с остальными ингредиентами в кастрюльке. Тесто на данном этапе получается не особо жидким. |
 | Третий этап замеса тестаТеперь включаем духовку и прогреваем до 180С.
Берем соду и половину стакана воды и перемешиваем. Выливаем все в тесто и быстро взбиваем. Вот теперь тесто станет пышненьким, довольно жидким, оживет. У меня оно обычно немного увеличивается, чуть пузыриться. Когда помогаю рукой тесту перебраться в форму, то чувствую, что оно реально поднимается, становится как-бы воздушным.
Быстро переливаем тесто в форму, убираем в духовку на 50-60 минут. Температура может быть ниже 180С. |
 | Крем и цукатыЯ обычно беру 2 маленькие кастрюльки, когда поставлю бисквит в духовку и начинаю одновременно готовить цукаты и крем. Цукатами я украшаю торт довольно редко, поэтому преимущественно варю только один манный крем.
Кружочки апельсинов засыпаю сахаром на глаз, без фанатизма, потом ставлю на огонь и периодически ложкой двигаю апельсины.
Манный крем варю так: холодная вода ставится на огонь, засыпается манка (2 столовые ложки на стакан жидкости), сахар тоже 1,5-2 столовые ложки на стакан и апельсиновое пюре. Мешаю постоянно до закипания, чтобы не комочилось. Потом варю минут 10, даю немного остыть и хорошо взбиваю блендером в пышную массу. |
 | Бисквит добываю, остужаю, разрезаю.
|
 | Затем заливаю бисквит практически остывшим кремом (можно остывший крем еще разок взбить). |
 | Сборка апельсинового бисквитного тортаЗатем собираю полностью тортик, накрываю сверху коржом, посыпаю сахарной пудрой и занимаюсь украшательством. |
 | Цукаты (точнее почти цукаты) укладываю цветочком. |
 | Тортик режем бооольшими кусочками. |
 | Подаем с вкусным чаем.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт постного апельсинового бисквита с постным кремом и почти цукатами! |
Мебель
