Как приготовить вкусную печень в кляре (я обычно делаю яичный кляр с сухарями), смотрите мой рецепт с фото.
 | Чтобы приготовить печень в сухарях и яйце вам потребуется: печень свиная – 150 грамм,
яйца куриные – 1 шт.,
приправа (орегано, кориандр, соль) – ½ ч. ложки,
сухари панировочные – 3-4 ст. ложки,
подсолнечное масло – 5-6 ст. ложек.
|
 | Рецепт приготовления печени в кляреСвиную печень хорошо помойте. Если нужно, то заранее разморозьте, порежьте на кусочки средней величины. |
 | Теперь с помощью кулинарного молоточка отбейте каждый кусочек печени, но не сильно, чтобы печень не превратилась в кашу. |
 | Рецепт кляраТеперь нужно приготовить яичную массу, в которой вы будете обжаривать печень. Яйцо вбейте в блюдце, добавьте соль и специи. Можно использовать орегано и кориандр. Они придадут блюду необычный запах и изумительный вкус. |
 | Теперь каждый кусочек печени, которую вы отбили молоточком, обмакните в яйце со всех сторон. |
 | Сухари выложите в глубокую тарелку. Затем сразу же обваляйте печень в панировочных пшеничных сухарях. Для того, чтобы кляр был более плотным, вы можете повторить такую процедуру несколько раз. Обмакивая сначала в яйцо, затем в сухари. |
 | Проделайте эту процедуру со всеми кусочками печени по очереди. Они готовы для обжаривания. |
 | Теперь в сковороду нужно налить растительное масло и включить средний огонь. Выложите все кусочки печени, предварительно проделывая процедуру, которая описана выше. Обжарьте печень сначала с одной стороны, пока не появится золотая корочка. Затем переверните вилкой на другую сторону и обжаривайте также, пока не появится золотая корочка. |
 | Печень в яйце и панировочных сухарях готова. Получились вкусные отбивные из печени. Их можно подавать с любым гарниром. |
 |
Например, по желанию с картофельным пюре, гречневой кашей, рисом. Отбивные из печени в кляре получаются очень нежными и сочными. Если у вас осталось немого печени можете сделать вот такие тарталетки.
|
| Еще несколько рецептов печени в кляреКляр можно сделать немного по-другому. Для этого в одной тарелке также взбиваем яйцо, а в другую насыпаем муку. Берем кусочек печени обмакиваем его сначала в муку, потом в яйцо, потом еще раз тщательно в муку и на сковородку. А еще можно сделать кляр в виде теста, для этого вам надо взять или яйцо или минеральную воду, молоко и муку (плюс соль, перец). Воду (яйцо) лучше брать охлажденные, лучше ледяные из холодильника. Взбейте тесто, по густоте на ваше усмотрение. Лучше, чтобы было погуще, чтобы не стекало. Вообще есть секрет, чтобы кляр стал более липким - для этого его надо подержать при комнатной температуре примерно пол часа, а потом убрать в холодильник, чтобы охладился и получился вязким. И еще один секрет - желтки лучше взбить отдельно и ввести их в тесто сразу, а белки тоже взбить и ввести в тесто уже перед самой готовкой, после того, как оно расстоится в холодильнике, тогда тесто получится пышным и пористым. Чтобы печень получилась еще вкуснее в это же тесто можно добавить тертый сыр, орехи, укропчик очень будет кстати. Потом берем кусочек печени, обмакиваем в кляр и на сковородку. В таком кляре в виде готового теста очень удобно обмакивать куриную печень, так как она небольшого размера. |
Мебель
