Этот рецепт вегетарианского салата Оливье пригодится
тем, кто соблюдает пост или не ест мясо.
 |
От традиционного «Оливье»
в нем только огурцы, горошек, морковка и картошка. Мясных продуктов и яиц нет,
вместо майонеза салат заправляется сметаной. Нужную остроту и слегка
сладковатый вкус салату придают лук и яблоко. 2 крупных морковки
4-5 картофелин
2 небольших луковицы
1-2 кисло-сладких
яблока
Баночка консервированного
горошка
Несколько маринованных
или соленых огурчиков
Сметана для заправки
1 ч. л. острой горчицы
Молотый черный перец по
вкусу
Соль по вкусу
|
 | Рецепт вегетарианского оливье
Подготовка продуктов в
этом салате такая же, как в обычном «Оливье». Ставим вариться морковку и
картошку. Очень удобно варить овощи в пароварке – они не перевариваются, не
набирают воды, сохраняют максимум витаминов. Готовую картошку остудите,
нарежьте мелкими кубиками. |
 |
Морковку отварите, очистите,
нарежьте небольшими кубиками (чуть мельче картофеля). |
 |
Огурцы для салата можно
использовать маринованные или соленые – на ваш вкус. Нарежьте их помельче. |
 |
Лук и яблоко очистите. Яблоко
нарежьте небольшими кусочками, лук порубите очень мелкими кубиками (чтобы его
не было заметно в салате). |
 |
Смешайте все нарезанные
овощи, добавьте консервированный зеленый горошек (или кукурузу – что любите). |
 |
В сметану добавьте ложку
острой горчицы, смешайте, полейте заправкой салат. По вкусу добавьте молотый
перец и соль. |
 |
Выложите готовый салат
в салатник и украсьте по своему усмотрению. Для порционной подачи наполните
салатом металлическое кольцо, слегка его утрамбуйте. Снимите кольцо, салат
украсьте ломтиками моркови и зеленым луком. Приятного аппетита! |
Мебель
