Вкусное лакомство, но немного капризное. Для
того, чтобы приготовить эклеры с заварным кремом, нужно знать несколько секретов.
 |
Во время
приготовления теста перемешиваем ингредиенты только вручную. Во время
выпекания духовку не открываем. После
выпекания оставляем эклеры в духовке минут на 15.
Смотрите мой мастер класс для сладкоежек.
Ингредиенты для теста:
Мука – 1 стакан.
Вода – 1 стакан.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль – щепотка.
|
 | Как приготовить вкусные эклеры
В кастрюлю выливаем стакан воды, кладем соль и
сливочное масло. Массу доводим до кипения.
|
 |
Кастрюлю снимаем с огня, и добавляем муку,
непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Тесто начнет отставать от стенок
кастрюли и соберется в ком.
|
 |
Даем тесту немного остыть, и вбиваем 1 яйцо,
затем перемешиваем до однородной массы. Таким же образом добавляем еще 2 яйца.
|
 |
Противень застилаем бумагой для выпечки. Тесто
набираем чайной ложной и выкладываем в шахматном порядке, оставляя расстояние
между заготовками.
|
 |
Противень ставим в разогретую духовку и
выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Затем уменьшаем температуру и
готовим еще 5-10 минут. Духовку выключаем, но эклеры не вынимаем, они
постепенно остывают и подсыхают при медленном снижении температуры. Это займет
еще минут 15. Заготовки для эклеров получаются полыми внутри.
|
 | Ингредиенты для заварного крема:
Молоко – 500 мл.
Сахар – 2/3 стакана.
Мука – 2 столовые ложки.
Яйца – 2 шт.
Ванилин.
Сливочное масло - 50 гр.
|
 | Готовим заварной крем для эклеров
В чаше смешиваем сахар, муку и яйца. Смесь вливаем
в кипящее молоко. Готовим крем на слабом огне, непрерывно помешивая. Он должен
быть немного гуще, чем заварной крем для торта.
|
 |
Крем выкладываем в кондитерский шприц и наполняем
эклеры.
|
 | Ингредиенты для шоколадной глазури
Сахар – столовая ложка.
Порошок какао – столовая ложка.
Вода – 80 мл.
Масло сливочное 30-50 гр.
Сок лимона – чайная ложка.
|
 |
Смешиваем сахар с какао, добавляем воды,
доводим смесь до кипения, непрерывно помешивая. Затем добавляем масло и сок лимона.
Даем глазури остыть, и поливаем эклеры.
|
 |
Перед подачей на стол эклеры
с заварным кремом ставим в холод на 30-60 минут. Приятного аппетита.
|
Мебель
