Разновидностей ухи существует еще
больше, чем наименований рыбы. Традиционно уха из карасей готовится с перловой
крупой.
 | Мой рецепт в подборку вкусных рецептов блюд из карася.
Для ухи из карася нам понадобится 1 кг свежих карасей, пара
картофелин, 1/2 стакана перловки, пучок укропа, по 4 лавровых листика и
перца-горошка, 1 луковица и пара перьев зеленого, мускатный орех на кончике
ножа, 1 ст.л. соли.
|
 | Рецепт приготовления ухи из карася
Чтобы в карасевой ухе присутствовал пряный
вкус, поместим в эмалированную кастрюлю с 2,5 литрами воды очищенную луковицу,
лавр и перец. Обычно с пучка укропа я обираю тонкие зеленые листочки, которые
пойдут в готовую уху, а связанные веточки отправляю в бульон. Дадим этому набору
продуктов закипеть. |
 | После закипания вытащим шумовкой луковицу,
связку укропа, лавр, а в кастрюлю отправим перловку. Карасей очистим от чешуи и
выпотрошим, удалим жабры - красно-коричневое мясо на хрящах. Вымоем рыбу и разрежем на части. |
 |
Когда перловка закипит, посолим
ее и, поварив минут 5, добавим к ней нарезанный кубиками картофель. А когда
перловка и картофель достаточно размягчатся, то есть будут готовы, отправим в
кастрюлю кусочки рыбы. Снимем с ухи пенку и поварим минут 10 после закипания с
рыбой.
Не стоит варить ее долго, поскольку кости начнут отставать от мяса и
вместо того, чтобы получить удовольствие от поедания блюда, придется все время выбирать
кости из тарелки, а не кусочков рыбы.
В готовую уху насыплем совсем немножко
мускатного ореха, дадим настояться минут 15.
|
 |
Нарезанную зелень укропа и перья
лука насыплем непосредственно в каждую тарелку. Любой вид ухи подается
непременно с черным хлебом. Лучше употребить всю уху в день приготовления.
Смотрите, как варить уху из плотвы и как запечь карася в духовке. |
Мебель
