К вам в морозильную камеру "заплыл" жирненький пангасиус, и вы еще точно не решили, как хотите приготовить его?! Тогда предлагаю
свой мастер класс, как приготовить пангасиуса с овощами и картофелем в собственном соку.
 | Пангасиус - это рыба для смелых! Уж очень много про него написано страшилок в интернете, поэтому делаем для себя соответствующие выводы и сами определяем насколько филе пангасиуса съедобно лично для вас и как часто стоит его готовить.
Морской язык (пангасиус) еще и безумно жирный. Купить "постную" тушку не реально, поэтому лучше всего рыбку запечь. Запечь обязательно с овощами и без добавления масла, сметаны, майонеза и т.д. Запекать предлагаю в СВЧ печи.
Нам потребуются:- 1 тушка пангасиуса,
- 1 очень большая луковица (или 2 средние),
- 1 очень крупный помидор,
- 1 морковь (приличного размера),
- тыква и брокколи (опционально, не обязательно),
- картофель (4-5 средних клубней),
- соль и перец по вкусу.
И, конечно же, самая большая стеклянная чаша для микроволновой печи с крышкой.
|
 | Нарезка овощей и рыбыПангасиус очень быстро размораживается: его стабильно глазируют и, как только лед немного начинает подтаивать, рыбку можно легко "раздеть", снять ледяную глазировку и нарезать. В принципе, морской язык можно даже разделить на небольшие части руками. Нарезать лучше вдоль, довольно тонкими полосками (1,5-2 см).
Базовые овощи (морковь, картофель, лук и помидоры) нарезаем ажурными кружками. Режем максимально тонко. Можно пропустить через нож комбайна. |
 | Возможно вы захотите добавить к морскому языку немного брокколи и традиционной зимней тыквы. Можно насыпать размороженные соцветия капусты и кубики тыквы одним из промежуточных слоев (например, средним слоем). НО!!!Это не гарантирует того, что ваш муж и дети эти овощи съедят! Хотя для такой жирной рыбы актуальны именно овощи на гарнир, а не любимый всеми картофель. |
 | Чтобы блюдо получилось максимально сочным (имеется в виду картофель) и без использования жирных соусов, смешиваем в дополнительной чаше картофель и порезанного на полосочки пангасиуса, солим все и перчим. Теперь пангасиус отдаст весь свой жир и сок картофелю. |
 | Вторым этапом выкладываем на дно СВЧ посуды перемешанный картофель с пангасиусом, сверху выкладываем колечки лука, моркови и часть помидор. Солим и перчим овощи.
Затем выкладываем слой опциональных овощей (брокколи, тыкву и т.д. по вашему выбору). Их также нужно посолить и поперчить.
Закрываем затем все слоем картофеля с пангасиусом. |
 | Финальный этап сборки блюдаСлой пангасиуса и картофеля закрываем полностью кружочками помидор. немного приправляем помидоры солью и перцем.
Закрываем чашу крышкой и ставим в СВЧ на 25 минут при мощности 640 (при максимальной мощности в 800, этот режим можно назвать высокой средней мощностью). Когда печь подаст сигнал о готовности, отключаем ее, не открываем и не достаем. Если вы сомневаетесь в готовности, то прогрейте блюдо еще 5 минут. Оно будет готово 100%.
Если не открывать блюдо и не доставать его, то оно дойдет само в течение некоторого времени (около 10 минут). |
 | Подавать морской язык можно на листьях свежего салата типа айсберг. Можно приготовить какой-нибудь сочный "весенний салат". Можно предложить домочадцам немного рукколы и пару четвертинок лимона. В принципе, помидор дает достаточно кислоты, так что можно обойтись только им.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт пангасиуса, приготовленного в собственном соку в СВЧ печи с картофелем, овощами и помидорами! |
Мебель
