Пирожки с капустой можно
приготовить из любого теста – сдобного, пресного, испечь их в духовке или сделать
жареные. Смотрите мой мастер класс с фото.
 |
Начинку тоже можно разнообразить – добавлять яйца, зелень или
протушить капусту с луком, морковью и томатом. В рецепте, который я предлагаю, пирожки готовятся из дрожжевого теста, начинка
из тушеной капусты.
Для приготовления вкусных пирожков с капустой вам потребуется: 25 грамм свежих дрожжей
Стакан молока или воды,
сыворотки
50 грамм маргарина
(масла сливочного)
2 яйца
1 ст. л. сахара
2 стакана муки
Начинка:
Четвертинка крупного кочана
капусты
1-2 луковицы
1 морковка
Томатный соус
Соль, специи - по вкусу
Масло растительное
|
 | Готовим опару
В слегка подогретом молоке
(теплом, не горячем), разводим дрожжи и сахар. Всыпаем 2/3 стакана муки. Размешиваем
ложкой пока масса не станет почти однородной. Если остались небольшие комочки –
не страшно, они в опаре разойдутся. Накрываем кастрюлю, оставляем в тепле на 1
час. |
 |
Опара должна подняться.
Размешиваем ее, вливаем взбитые яйца и растопленное масло. Добавляем остальную
муку и 0,5 ч. л. соли. |
 |
Руками месим тесто,
пока оно не станет мягким и гладким. Если сильно пристает к столу и рукам,
влейте 1-2 ст. л. растительного масла. Кладем тесто обратно в кастрюлю, пусть подходит
в тепле примерно час. |
 | Готовим начинку для капустных пирожков
Шинкуем капусту, лук
мелко режем, трем на мелкой терке морковь. Слегка обжариваем лучок в масле,
высыпаем к нему морковку и минут через пять добавляем капусту. |
 |
Тушим под крышкой до
мягкости капусты (или до желаемого состояния). В конце приготовления добавляем
соль, специи, томатный соус. Снимаем с огня, даем капусте остыть. |
 |
Поднявшееся тесто (оно
увеличится как минимум в два раза) нужно обмять. |
 |
Разделить на небольшие
кусочки. Скатать из них шарики, каждый размять руками в лепешечку. В середину
положить начинку. |
 |
Края теста поднять и
защипать. Выложить пирожки швом вниз на противень или в форму для выпечки. Поставить
в тепло для расстойки. Минут через 15 смазать яйцом и переставить в духовку. |
 |
Выпекаются пирожки с капустой на
среднем огне, температура в духовке около 180 градусов. Время приготовления от
15 до 20 минут (зависит от духовки). |
 |
Готовые пирожки сложите
на тарелку, накройте полотенцем и дайте немного остыть. Чтобы корочка стала
мягкой можно смазать пирожки маслом, но я обычно это не делаю – через 5-10
минут пирожки и так становятся мягкими. |
Мебель
