Популярнейшее блюдо узбекской кухни, снискавшее себе поклонников
далеко за пределами Средней Азии. Попробуем воссоздать аппетитную и сытную,
ароматную и пряную шурпу из баранины в домашних условиях.
 |
Для нашего примера понадобится 0,5 кг баранины, по 2 штуки
болгарского сладкого перца, томата, моркови и крупного лука, 4-5 картофелин, по
0,5 ч.л. кумина, чабреца и сушеного базилика (или пару веточек свежего),
кусочек красного жгучего перца, около 2 ст.л. соли, свежая зелень укропа или
петрушки.
|
 | Как приготовить вкусную шурпу из баранины
Срезаем с баранины слой жира, если он есть. Мясо режем
кусочками средней величины, укладываем в казан или максимально напоминающую его
кастрюлю:), заливаем 2,5 литрами воды. Снимаем пенку с бульона, солим, варим
мясо с полчаса. |
 |
Нарезаем кольцами лук, чтобы отправить его в мясной бульон. Вслед
за этим нарезаем небольшими кусочками срезанный ранее жир и вместе с зирой и
красным молотым перцем добавляем в бульон.
|
 |
Чистим морковь и крупно ее режем,
добавляем в казан. Варим около часа на небольшом огне, чтобы содержимое слегка
побулькивало. |
 | Теперь добавляем очищенный и крупно порезанный картофель. Чистим
сладкий болгарский перец, режем также крупно и кладем в закипевший с картофелем
суп. Томаты следует обдать кипятком, чтобы легко и быстро счистить тонкую
кожуру. |
 | Получившееся объедение под названием суп-шурпа из баранины – это прозрачный
бульон с золотистыми кружочками жира на поверхности, со слегка острым и в меру
пряным вкусом, со специфическим аппетитным ароматом и незабываемым вкусом. Смотрите еще рецепты супов с фото. |
Мебель
