Не можете выбрать между быстрыми капустными щами и любимым рассольником? Нужно пристроить горсточку квашеной капусты и пару
маленьких огурчиков? Хотите чего-нибудь горяченького и быстрого? Тогда смотрите мой мастер класс, как приготовить рассольник на скорую
руку с квашеной капустой.
 | Подготовка ингредиентовДля приготовления то ли щей, то ли рассольника нам потребуется: - квашеная капуста (маленькая чашка или пиалка),
- соленые огурцы (1 или 2 небольших),
- картофель (штучки 3 средние),
- морковь (1 средняя),
- луковичка (можно 1 крупную),
- помидор (1 средний или крупный),
- растительное масло (3 столовые ложки),
- рис (несколько столовых ложек),
- вода (в зависимости от желаемой густоты 2,3,4 стакана),
- соль, сахар, перец по вкусу,
- томатная паста (по желанию).
|
 | Рецепт приготовления рассольникаДля супчика (смотрите еще рецепты супов с фото) произвольно нарезаем овощи. Я предпочитаю крошить мелко лук и морковь (примерно 2х3 мм, иногда мельче). Картофель обычно нарезаю средними кубиками (1-1,5 мм), а помидоры нарезаю довольно крупными дольками. Огурцы крошу примерно так же мелко, как и морковь с луком.
Причина такой нарезки - ребенок. Он не ест вареные помидоры (крупные кусочки легче выловить), очень любит картошку и плохо жует большие куски морковь и огурцов.
Очень красиво будет смотреться тонкая шинковка моркови длинными полосочками, полукольца лука, соломка картофеля и огурцов. Помидоры можно бланшировать и измельчить. |
 | Обжаривание лука и моркови Предпочитаю ингредиенты для рассольника готовить все в одной кастрюле (меньше мыть, удобнее и быстрее варить). На дно своей толстостенной кастрюли с двойным дном наливаю масло (около 3-4 столовых ложек), отправляю туда же лук и морковь, солю их и немного перчу. Перец всегда использую крупного помола. |
 | Рис промываю в нескольких водах, чтобы получить красивый овощной бульон. |
 | Пока рис промывается, овощи уже немного поджариваются (я их скорее припускаю, чем жарю), можно добавить промытый рис к овощам. |
 | Затем к рису (рис можно слегка протушить пару минут) добавляем воду, засыпаем картофель, солим бульон. Можно сразу добавить еще немного перца и приправ по вкусу. Сахар добавим вместе с кислотой (помидорами, огурцами и рассолом, если он есть). |
 | Пока рассольник закипает, можно мелко порезать капусту. Можно оставить ее как есть, длинными полосками. Некоторые любят предварительно капусту замочить (особенно, если это покупная рыночная и очень соленая капуста). Если обдать капусту кипятком, то она станет мягкой и быстрее сварится. |
 | Когда картофель и рис немного покипят, можно добавить огурцы, немного рассола, капусту, помидоры, томатную пасту и сахар. |
 | В принципе, через 10 минут после добавления помидор, огурцов и т.д. суп будет готов. Его можно отключить и оставить под крышкой. |
 | Подача рассольникаРазливаем рассольник по тарелкам или глубоким чашкам. Украшаем крупными горошинами черного перца. Можно порубить немного зелени и посыпать сверху. Вкусно есть такой суп с хлебом (можно приготовить быстрый хлеб на скорую руку). Конечно, лучше всего с домашним, но отрубная или ржаная булочка блюдо не испортит.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт рассольника на скорую руку с квашеной капустой! Смотрите также, как приготовить рассольник с перловкой на зиму. |
Мебель
