Даже если нет блендера,
кетчуп в домашних условиях тоже можно приготовить. По консистенции он будет
немного отличаться от магазинного, в кетчупе домашнего приготовления будут
попадаться мельчайшие кусочки овощей. Но зато по вкусу он превзойдет магазинный
продукт в разы, и конечно будет полезнее.
 |
Но зато по вкусу домашний кетчуп превзойдет магазинный
продукт в разы, и конечно будет полезнее. Для этого рецепта домашнего кетчупа вам потребуется по 1 кг. спелых помидор
и сладкого болгарского перца (только красного цвета)
3-4 кислых яблока
2-3 репчатых луковицы
Несколько долек чеснока
3 ч. л. соли
2-3 ст. л. сахара
1,5-2 ст. л. фруктового
или виноградного уксуса
2 лавровых листа
Щепотка корицы
1 ст. л. смеси тимьяна
и базилика
По 1 ч. л. молотого
кориандра и молотого перца
0,5 ч. л. розмарина
Небольшой перчик чили
(по желанию)
|
 | Рецепт приготовления домашнего кетчупа
Чтобы в готовом кетчупе
не попадалась кожица от помидор, ее нужно снять. Для этого помидоры заливаем
кипятком на 5 минут, сливаем его и перекладываем помидоры в холодную воду. Теперь
кожица легко снимется. |
 |
Яблоки чистим от семян,
кожицу срезаем. Режем их четвертинками. Очищенные луковицы разрезаем на 4-6 частей. |
 |
Сладкий перец моем,
кладем на противень и запекаем в духовке до мягкости. Перекладываем в пакет,
завязываем, оставляем на 15 минут. Кожицу снимаем, вынимаем плодоножку с
семенами. Перцы можно оставить целыми или разрезать пополам. Очищенные помидоры
разрезаем на 2-4 части. |
 |
Перекручиваем на
мясорубке все овощи, добавляем специи. Если любите острый перец, то его
перекрутите вместе с овощами. |
 |
Переливаем все в казан,
даем закипеть, и варим на тихом огне пока овощи как следует не разварятся. Теперь
томатную массу нужно измельчить. Для этого лучше всего подойдет блендер, но
если его нет, можно протереть овощи через сито или просто хорошо разварить и
размять толкушкой. |
 | Измельченные овощи
снова выливаем в казан, добавляем соль, сахар, уксус, даем закипеть. Кладем пропущенный
через пресс чеснок и через минуту разливаем наш домашний кетчуп по небольшим баночкам. Сразу же
закатываем и делаем заготовки на зиму. Хранится домашний кетчуп с яблоками при комнатной температуре. |
 | Томатный кетчуп с пряностямиТакой томатный кетчуп очень хорошо хранится в холодильнике, очень вкусный и ароматный, прекрасная замена магазинному кетчупу.
Для его приготовления вам потребуется:
- 450 грамм помидоров
- 350 грамм томатной пасты
- одна крупная луковица
- 1 ч. л. семян фенхеля и столько же кориандра
- 1/3 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 перца чили
- 2 сантиметра корня имбиря
- два зубчика чеснока
- 100 мл красного винного уксуса
- 80 грамм сахара
- соль, черный перец, базилик
Порежьте лук и обжарьте его примерно 8 минут.
Добавьте фенхель, кориандр, гвоздику
Затем мелко нарубите имбирь, выдавите чеснок, перец чили, посолите, поперчите.
Натрите на терке помидоры и базилик и тоже в эту же массу выложите.
Затем добавьте томатную пасту - все с интервалом 30 секунд.
Тушите примерно 10 минут, постоянно помешивая.
Влейте уксус, добавьте сахар и готовьте еще примерно пол часа на слабом огне постоянно помешивая.
Накройте крышкой потому что по мере загустения соус начнет плеваться.
Если масса получится не однородной, измельчите ее блендером. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Из указанных продуктов на выходе получилось 600 мл кетчупа.
Если вы любите кетчупы поострее, добавьте побольше чили и имбиря. |
Мебель
