Этот рецепт икры из зеленых помидор – настоящая
«палочка-выручалочка» для дачников и практичных хозяюшек.
 | Поздней осенью на кустах остаются мелкие зеленые помидоры,
которые уже никуда не пристроишь, а выбрасывать их всегда жалко. Вот тут и
пригодится этот рецепт – быстрый и очень простой. Икру из зеленых помидор можно сделать, как холодную закуску или закатать в баночки - также, как и баклажанную икру с помидорами, которую я тоже делала. 3 кг. мелких зеленых
помидор (бурые тоже подойдут)
1 кг. репчатого лука
700 гр. моркови
Большой пучок петрушки
или сельдерея (петрушку можно добавить вместе с корнем)
Соль по вкусу
Масло растительное
|
 | Рецепт приготовления икры из зеленых помидор
В икру лук можно
нарезать мелко, кубиками. Или крупно, полукольцами, перьями. Я режу перьями,
чтобы икра была не совсем однородной. |
 |
Морковку чистим и трем
на крупной терке. Если добавляете корень петрушки, его тоже натрите на терке или нарежьте брусочками. |
 |
Разогреваем в большой глубокой
сковороде или в казане растительное масло (примерно полстакана). Первым выкладываем
нарезанный лук. Делаем небольшой огонь и тушим лук до мягкости. Не поджаривайте
лук, он должен оставаться прозрачным. Добавьте к луку морковь, тушите еще 5-7
минут. |
 |
Пока овощи тушатся,
вымойте помидоры. Нарежьте их небольшими кусочками. |
 |
Добавьте помидоры к
луку с морковкой. Посолите, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15-20
минут. Периодически помешивайте. |
 |
Помидоры должны
поменять цвет, стать мягкими. Если выделилось много сока, крышку снимите, огонь
сделайте больше и доведите икру до нужной консистенции. В конце приготовления
добавьте мелко нарезанную зелень. По вкусу можно добавить щепотку сахара или
молотый перец. |
 |
Готовая икра из зеленых
помидор – отличное дополнение к любому мясному блюду, кашам, макаронам или
отварному картофелю.
Если хотите заготовить
икру на зиму, то горячей разложите ее в простерилизованные банки и сразу же
закатайте. Уксус добавлять не нужно (также как и в баклажановой икре), зеленые помидоры сами по себе хороший
консервант! Икра без проблем хранится при комнатной температуре. |
Мебель
