 | Слово "винегрет" ассоциируется с мешаниной, обилием всего, буйством красок, смятением чувств и мыслей. Блюдо "винегрет" ассоциируется прежде всего с русским застольем, традиционной закуской и соленьями.
Винегрет - это по сути смесь веков и континентов, языковой барьер и заимствование некоторых блюд из других кухонь мира.
Винегретные составляющие появились кто из Индии и Дальнего востока (свекла), кто из Южной Америки (картофель) или из Афганистана (морковь). Название, возможно, пошло от знаменитого соуса vinaigrette (vinaigre уксус).
Когда-то заправляли винегрет уксусом, солью, перцем и растительным маслом и добавляли рубленное яйцо.
Сегодня мы заправим винегрет майонезом - смотрите рецепт майонеза (или постным майонезным соусом, соевым майонезом). Для рецепта приготовления необычного винегрета нам понадобятся: - картофель приготовленный,
- морковь приготовленная,
- свекла приготовленная,
- горошек консервированный,
- соленые огурцы,
- майонез (покупной, домашний или постный),
- соль и перец,
- по желанию репчатый лук.
Все ингредиенты берутся примерно в равном количестве.
|
 | Приготовление овощейОптимальный способ приготовить овощи - это распределить их по ярусам пароварки. Свеклу на пару можно приготовить за 25 минут одновременно с картофелем и морковью. Корнеплоды нужно просто порезать на 2-3 части и установить программу "картофель".
Приготовленные овощи нужно остудить и аккуратно порезать. Желательно не крупно. Также нужно покрошить и соленые огурцы. В идеале лучше брать домашние соленые, в крайнем случае магазинные. Все-таки магазинный маринад иногда придает огурцам специфический привкус. |
 | Выбор горошкаГорошек лучше выбирать молодой. Желательно изучать срок годности и, что не менее важно, дату изготовления. Горошек должен быть в идеале изготовлен в сезон сбора урожая, никак ни ранней весной или зимой. От зимнего горошка ожидать нежный вкус бесполезно.
Не покупайте слишком дешевый горошек, разве что вам его не порекомендовали знакомые. Иногда в банках с недорогим горошком присутствует "дополнительный животный белок" в виде гусениц. |
 | Соединение продуктовВысыпаем в емкость (чашу, тазик, кастрюлю) горошек, порезанные огурцы, картофель, свеклу и морковь. Солим и перчим. |
 | Майонезная заправкаЗаправляем салат майонезом. Можно использовать домашний майонез (из взбитого яичного желтка, масла растительного, лимонного сока или уксуса, соли, перца и трав). Можно приготовить своими руками майонез, но постный на основе грецких орехов. Можно сделать или купить соевый майонез или майонезный соус. |
 | Деликатно перемешиваем ингредиенты. Сверху вниз и справа налево. |
 | Подавать необычный винегрет предлагаю с парой ложек консервированного горошка. Можно украсить и ломтиками соленого огурца или цветком из свеклы. Также можно красиво нарезать кружочками репчатый лук или покрошить свежий зеленый лучок.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт необычного винегрета с майонезом.
P.S. Не храните винегрет и все салаты с солеными огурцами в холодильнике более суток. Даже постное масло не спасает. Ешьте такие салаты свежеприготовленными. Особенно, если они еще и с майонезом. |
Мебель
