Рататуй считается
довольно сложным и капризным блюдом, и если следовать традиционному рецепту, то
приготовить его между делами не получится. Мой рецепт докажет вам обратное.
 |
Но есть рецепт более простой, и
рататуй тоже получается очень удачным. Все овощи сохраняют форму, цвет и вкус,
нет лишней жидкости, и времени на приготовление нужно не так много.
Для рецепта приготовления рататуя вам потребуется: 1 кабачок
1 крупный баклажан или
2 средних
1-2 сладких болгарских
перца
2-3 дольки чеснока
(можно больше, по вкусу)
2 луковицы
2-3 средних помидорки
Пучок петрушки или
кинзы, базилика – кто что любит
Соль, молотый черный
перец, сушеный базилик, орегано
Масло растительное для
жарки
|
 | Готовим овощи для рататуя
Поскольку этот рецепт
рататуя упрощенный, то и нарезка для овощей обычная. Баклажаны и кабачки режем поперек
на 2 части (предварительно очистим от кожицы), потом нарезаем длинными
пластинами, толщиной 1-1,5 см. Кладем в дуршлаг, посыпаем солью. Через 20 минут
промываем от соли и чуть отжимаем. Кабачки выкладываем в сковородку, слегка
обжариваем с двух сторон. |
 |
В другой сковороде
пассеруем крупно нарезанный лук до прозрачности. Масла наливайте немного. |
 |
Добавляем к луку крупно
нарезанный болгарский перец, тушим 2-3 минуты. Вливаем перемолотые в блендере
помидоры. Огонь делаем сильный, чтобы лишняя жидкость быстрее выпаривалась. По вкусу
приправляем специями, солью. Через 3-5 минут снимаем сковороду с овощами с
огня. |
 |
В той же сковороде, где
обжаривались кабачки, обжарим баклажаны до слегка золотистого цвета. Переложим на
бумажное полотенце. |
 |
В глубокий сотейник или
в казанок выкладываем слой тушеных овощей с томатом. На них – кабачки. Каждый слой
нужно посыпать мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. |
 |
Дальше идет слой из
баклажанов. На баклажаны выкладываем оставшийся томатный соус с овощами. Готовим
рататуй под крышкой на минимальном огне 20 минут. Перемешивать слои не нужно! Если
жидкости много, то увеличим огонь до среднего, крышку снимем, и будем тушить
овощи еще минут 10. |
 | Готовому блюду нужно
дать настояться с полчаса. Рецепт рататуя хорош и без дополнения, но для тех, кто
любит основательно подкрепиться, можно приготовить отварной рис или подавать рататуй, как
гарнир к мясу. |
Мебель
