Как вкусно приготовить фунчозу с овощами (луком, морковкой, перцем), смотрите мой простой рецепт с пошаговыми фото.
 |
Вы любите корейские салаты, но редко покупаете? Предлагаю приготовить очень вкусный салат с бобовой лапшой и маринованными луком, морковью и перцем. Смотрите мой мастер класс "как приготовить фунчозу с овощами".
Корейская кухня очень острая, не всякий может позволить себе уплетать салаты каждый день (смотрите рецепт корейского салата с кабачком), хотя можно кое-что из рецептов немножко адаптировать и готовить не менее вкусные и пикантные, но менее острые и уксусные блюда.
Сегодня попробуем приручить бобовую лапшу: фунчозу. Делают ее из картофельного, кукурузного и бобового крахмала, иногда из рисового.
Лапша на кукурузном крахмале или картофельном будет, к примеру, отличаться от лапши на бобах или из рисовой муки (запах, вкус, текстура).
Лапшу нужно покупать в качественной прозрачной упаковке, смотреть на срок годности, на качество "нитей". Пучки лапши должны быть ровные, аккуратно свернутые. Как правило, фунчоза прозрачная (однородная, не должно быть комков, белых нитей и т.д.), хотя есть и черная.
|
 | Подготовка ингредиентов для фунчозыГотовить фунчозу будем немного необычным способом, поэтому нам потребуется: фунчоза (2 мотка), перец болгарский (лучше по кусочку "светофора"), лук (маленькая головка), морковь (небольшой кусочек), оливковое масло, приправа для фунчозы, уксус столовый и бальзамический.
Если нет готовой приправы, то возьмите смесь следующих специй и сушеных трав: соль, петрушка, укроп, базилик, сельдерей, чеснок, кинза, паприка, чили и черный перец. |
 | Фунчозу будет достаточно залить крутым кипятком и оставить на минут 10 под крышкой. Можно отварить ее 2 минуты. Залитую кипятком фунчозу нужно пару раз перемешать и проследить, чтобы она полностью была покрыта водой. |
 | Морковь, лук и болгарский перец тонко шинкуем. можно потереть их на специальной терке. |
 | Маринование овощейЗаливаем овощи 3% уксусом и оставляем минут на 5-10. Мариновать овощи можно и в соке лимона, в яблочном или виноградном уксусе. Бальзамик может немного окрасить их, придать немного неестественный, темный цвет, поэтому лучше для гостей использовать уксус бесцветный. |
 | Нарезка фунчозыЗапаренную фунчозу нужно слить и хорошо промыть. Иногда она имеет резковатый запах, это не должно вас смущать. Промытая фунчоза не имеет особого запаха и вкуса.
После того, как фунчоза промыта, нужно ее немного порезать, иначе ее будет неудобно перемешивать с овощами, подавать, накладывать и есть. |
 | Добавление приправыПорезанную фунчозу перекладываем в сотейник или кастрюльку, посыпаем приправой и солью по вкусу, перемешиваем. |
 | Добавление маринованных овощейСливаем маринад с овощей, если получились слишком уксусные или кислые, то промываем под водой, отжимаем, а затем смешиваем с фунчозой. Заправляем оливковым или кунжутным маслом. Можно по вкусу добавить бальзамического уксуса или соевого соуса. Теперь фунчозу можно подогреть и подать как теплый салат, а можно дать ей настояться в холодильнике.
Как правило, фунчозу заливают раскаленным маслом, однако полезнее будет этого не делать. |
 | Салат подаем украсив свежим огурцом.
В фунчозу можно добавлять мясо, рыбу и морепродукты, а также грибы и орехи. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь опытом! |