 |
Тесто на опаре требует
времени и внимания, и между другими делами его лучше не затевать. Но результат
стоит потраченного времени – выпечка из дрожжевого опарного теста получается
очень вкусной и долго не черствеет. от здесь уже есть рецепт дрожжевого теста, смотрите и мой рецепт теста для пирога.
Для приготовления теста вам потребуется: Стакан молока
1-2 яйца
50 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
Примерно 2 стакана муки
20 гр. дрожжей
(обычных, не в гранулах)
Щепотка соли
|
 | Рецепт теста для пирога - делаем опару
Дрожжи, соль и 1 ст. л.
сахара растираем ложкой до растворения дрожжей. Должна получиться жидкая кашица.
|
 |
Молоко подогреваем до
теплого состояния, вливаем в дрожжи. Размешиваем, соединяем дрожжи с молоком. Всыпаем
стакан просеянной муки. Муку лучше подсыпать постепенно, возможно, для опары
понадобится муки немного меньше. |
 |
Ложкой размешиваем
опару, стараясь размять все, даже самые мелкие комочки муки. По густоте опара
получается как тесто на оладьи. Накрываем ее и ставим в теплое место. |
 |
Через час опара хорошо
поднимется, поверхность будет вся покрыта пузырьками – это значит, что опара
подошла, и можно замешивать тесто. |
 | Делаем тесто
Ложкой перемешиваем опару.
Вливаем растопленное масло (обязательно остудите его до комнатной температуры),
добавляем остальной сахар. Яйца взбиваем венчиком, тоже выливаем в опару. Все компоненты
смешиваем, масло и яйца должны соединиться с опарой. |
 |
Подсыпаем еще муки,
примерно с полстакана. Еще полстакана муки высыпаем на стол, выкладываем на нее
опару и начинаем месить тесто. Сначала оно будет липким, клейким, приставать к
столу и рукам. По мере вымешивания станет эластичным, мягким, однородным. Месить
нужно минут 10-15, в конце замеса вы почувствуете, как под ладошками лопаются
пузырьки воздуха – это самый верный признак того, что тесто хорошо вымешано. Переложите
его в смазанную маслом кастрюлю, накройте и пусть в тепле и тишине потихоньку
подходит. На кухне должно быть тепло (можно включить духовку на тихий огонь). Шум
тесто не любит, сквозняки тоже. |
 |
Примерно через
час-полтора тесто подойдет (увеличится раза в 2-3). |
 | Обомните его, выложите
на стол и можно приступать к формированию пирогов, пирожков, рулетов и другой
сдобной выпечки на скорую руку.
Важно! Количество сахара
зависит от начинки, с которой вы собираетесь печь пироги - смотрите мастер класс пирожки из дрожжевого теста. В рецепте норма
сахара дана для сладкого пирога, если начинка мясная, овощная (или другая
несладкая), то сахара кладите меньше. Из этого теста я испекла потом яблочный пирог, рецепт с фото смотрите по ссылке. |
Мебель
