Итальянская пицца Кальцоне представляет собой уникальное очень вкусное блюдо типичное для центральной и южной Италии, такое
блюдо еще называют иногда panzerotto.
 | Ингредиенты пиццы КальцонеСамо название Кальцоне произошло от итальянского слова calzone, которое переводится как штаны, кроме большой такой пиццы еще делают иногда маленькую размером 10-15 см и называют ее кальцочелли, что переводится с итальянского как штанишки. Состав такой пиццы стандартный, только вместо колбасы и салями используется вареное мясо или ветчину, а также добавляется малосольный или обычный мелко нарезанный огурец. Еще одна отличительная черта такой пиццы это ее форма, то есть ее делают не в открытом виде как обычная пицца, а складывают пополам и еще посыпают иногда сверху тертым сыром и зеленью. Кальцоне - это закрытая, пикантная и очень сытная пицца, которая внешне похожа на чебурек или даже на итальянский пирог, а подается такая пицца обычно в качестве закуски.
Смотрите на сайте различные рецепты пиццы. Недавно я выкладывала вот такой рецепт пиццы с колбасой.
Ингредиенты:
1. Мука - 500 гр.
2. Дрожжи - 2 ложки чайных
3. Вода или молоко для теста - 250 гр.
4. Соль - 1 ложка чайная
5. Сахар - 1 ложка чайная
6. Мясо вареное или ветчина - 200 гр.
7. Лук репчатый - 1 шт.
8. Сыр - 150 гр.
9. Огурец малосольный - 1 шт.
10. Помидор - 1 шт.
11. Красный перец - 1 шт.
12. Чеснок - 3 зубчика
13. Грибы - по желанию
14. Зелень - лук, укроп, петрушка
15. Приправы – черный перец, базилик и другие по желанию
16. Яйцо куриное – 2 шт.
|
 | Готовим тестоДля приготовления теста добавляем в стакан с молоком 2 чайные ложки дрожжей, сразу дрожжи не перемешиваем, а оставляем на 15 минут, прикрыв стакан плотно крышкой. Теперь, когда поднимется пенка от дрожжей, все перемешиваем очень тщательно и добавляем соль, немного сахара и одно яйцо куриное, а также 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла. Выливаем все в глубокую эмалированную посуду и добавляем муку, все перемешивается до тех пор, пока тесто при перемешивании не будет легко отставать от рук. Когда тесто будет готово, то его помещают в кастрюлю и накрывают сверху теплым полотенцем, тесто следует поставить в теплое место на 30-50 минут, пока объем его не увеличится в 1,5 раза и более. Раскатываем тесто и делаем основу для пиццы, диаметр которой должен быть около 30 см, а толщина 0,5 см - 1 см и не больше. Смазываем теперь с одной стороны раскатанного теста сливочным топленым маслом, только с краю пиццы смазывать маслом не следует, иначе трудно потом будет соединить края теста. |
 | Первый слой пиццыТеперь на одну половинку теста выкладываем, как указано на фотографии мелко нарезанное вареное мясо, можно использовать при этом как куриное мясо, так и говядину. Кроме вареного мяса очень часто применяется для приготовления пиццы Кальцоне ветчина, которую нарезают также мелко и также выкладывают только на одну половинку теста. Еще можно все тесто предварительно посыпать базиликом, молотым черным перцем и другими специями по вашему желанию, так пицца получится более ароматной и сытной. |
 | Добавляем соленый мелко нарезанный огурецОчень мелко нарезаем кубиками огурец и кладем такие кусочки поверх нарезанного вареного мяса, огурец традиционно используется малосольный или соленый. Также можно использовать и обычные свежие огурцы, в процессе приготовления в духовке они станут более мягкими, и пицца будет иметь особенный вкус и аромат. Для этого слоя пиццы достаточно одного или даже половинки огурца среднего размера. |
 | Поливаем соусом из чеснока, помидор и лукаЗатем сверху посыпаем мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лук репчатый, также очень часто вместо этих трех ингредиентов пиццы используют специальный соус. Соус готовится очень просто, для этого в сковородку кладут разрезанный мелко помидор без шкурки, также добавляется еще измельченный лук и чеснок. Еще добавляются различные специи и мелко нарезанные травы, все это слегка жарится на сковороде и затем тушится около 10-15 минут. |
 | Пицца Кальцоне почти готоваТеперь устраивается последний слой пиццы, то есть, посыпаем сверху мелко нарезанными травами и затем сверху еще мелко перетертым сыром. Твердый перетертый сыр можно еще перемешать с 1 столовой ложкой пармезана, а также можно добавить одно мелко нарезанные куриные яйца. Можно еще сверху посыпать пиццу оригано, черным и красным перцем, розмарином и полить еще пиццу немного оливковым маслом, а также можно добавить различные специи по своему вкусу. |
 | Складываем тесто вдвоеСкладываем тесто вдвое и осторожно тщательно защипываем края пиццы, получается форма полумесяца, теперь чтобы пицца получилась красивая и более аппетитная ее следует сверху смазать. Сначала сверху пицца смазывается сливочным топленым маслом, а после этого яичным белком и затем уже желтком, такая смазка придаст пицце яркий красивый коричневый цвет, а также вкус будет более интересный и шикарный. |
 | Пицца Кальцоне готоваДуховку лучше разогреть заранее примерно за 20 минут, когда духовка будет нагрета до 180С, огонь можно сделать самым слабым. Теперь смазываем хорошенько противень растительным маслом и укладываем сверху саму пиццу. Располагаем готовиться пиццу на самую верхнюю полку духовки, пицца будет готова примерно через 20-35 минут. Сверху пиццу Кальцоне можно еще посыпать тертым сыром и мелко нарезанными травами. |
 | Советы по приготовлению пиццыИнгредиенты приготовления такой пиццы могут несколько различаться, и рецептов приготовления такой пиццы Кальцоне существует много, то есть можете по своему желанию добавить любые ингредиенты, к примеру, такие как грибы маринованные, мелко нарезанные вареные куриные яйца, колбасу, овощи и другие. Главное, чтобы слой теста не делать слишком толстым ведь пицца будет складываться вдвое, достаточно раскатать тесто толщиной 0,5 мм и этого вполне будет достаточно. |
 | Приятного Вам аппетита!Готовая пицца Кальцоне подается обычно в горячем виде вместе с овощными салатами и мясным бульоном, пиццу можно посыпать сверху мелко нарезанными травами и еще сверху можно посыпать самыми различными специями. Кальцоне можно использовать и как классическую закуску и как самостоятельное блюдо, получается действительно очень вкусно, питательно и аппетитно. Обычно пиццу нарезают мелкими кусками, а также можно подавать и в целом виде как чебурек, только диаметр такого теста при этом лучше делать как у чебурека, то есть около 10-15 см или менее.
Приятного Вам аппетита! |
Мебель
