Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Пиццы, пироги > Пицца Кальцоне
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1706

Пицца Кальцоне

Автор: Vica777

Все изделия автора

Последние публикации автора

25.09.2012 Рецепт целебного мыла из трав своими руками (с добавлением лечеб...
25.09.2012 Рецепт пиццы с колбасой (Калабрийская пицца)...
19.08.2012 Кумыс – целебный слабоалкогольный напиток...
19.08.2012 Панцанелла
05.08.2012 Летний борщ (Николаевский)

Пицца Кальцоне

Итальянская пицца Кальцоне представляет собой уникальное очень вкусное блюдо типичное для центральной и южной Италии, такое блюдо еще называют иногда panzerotto. 

Пицца Кальцоне

Ингредиенты пиццы Кальцоне

Само название Кальцоне произошло от итальянского слова calzone, которое переводится как штаны, кроме большой такой пиццы еще делают иногда маленькую размером 10-15 см и называют ее кальцочелли, что переводится с итальянского как штанишки.

Состав такой пиццы стандартный, только вместо колбасы и салями используется вареное мясо или ветчину, а также добавляется малосольный или обычный мелко нарезанный огурец.

Еще одна отличительная черта такой пиццы это ее форма, то есть ее делают не в открытом виде как обычная пицца, а складывают пополам и еще посыпают иногда сверху тертым сыром и зеленью.

Кальцоне - это закрытая, пикантная и очень сытная пицца, которая внешне похожа на чебурек или даже на итальянский пирог, а подается такая пицца обычно в качестве закуски. 

Смотрите на сайте различные рецепты пиццы. Недавно я выкладывала вот такой рецепт пиццы с колбасой.


Ингредиенты:
1. Мука - 500 гр.
2. Дрожжи - 2 ложки чайных
3. Вода или молоко для теста - 250 гр.
4. Соль - 1 ложка чайная
5. Сахар - 1 ложка чайная
6. Мясо вареное или ветчина - 200 гр.
7. Лук репчатый - 1 шт.
8. Сыр - 150 гр.
9. Огурец малосольный - 1 шт.
10. Помидор - 1 шт.
11. Красный перец - 1 шт.
12. Чеснок - 3 зубчика
13. Грибы - по желанию
14. Зелень - лук, укроп, петрушка
15. Приправы – черный перец, базилик и другие по желанию
16. Яйцо куриное – 2 шт.

Пицца Кальцоне

Готовим тесто

Для приготовления теста добавляем в стакан с молоком 2 чайные ложки дрожжей, сразу дрожжи не перемешиваем, а оставляем на 15 минут, прикрыв стакан плотно крышкой.

Теперь, когда поднимется пенка от дрожжей, все перемешиваем очень тщательно и добавляем соль, немного сахара и одно яйцо куриное, а также 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла.

Выливаем все в глубокую эмалированную посуду и добавляем муку, все перемешивается до тех пор, пока тесто при перемешивании не будет легко отставать от рук.

Когда тесто будет готово, то его помещают в кастрюлю и накрывают сверху теплым полотенцем, тесто следует поставить в теплое место на 30-50 минут, пока объем его не увеличится в 1,5 раза и более. 

Раскатываем тесто и делаем основу для пиццы, диаметр которой должен быть около 30 см, а толщина 0,5 см - 1 см и не больше. Смазываем теперь с одной стороны раскатанного теста сливочным топленым маслом, только с краю пиццы смазывать маслом не следует, иначе трудно потом будет соединить края теста.

Пицца Кальцоне

Первый слой пиццы

Теперь на одну половинку теста выкладываем, как указано на фотографии мелко нарезанное вареное мясо, можно использовать при этом как куриное мясо, так и говядину.

Кроме вареного мяса очень часто применяется для приготовления пиццы Кальцоне ветчина, которую нарезают также мелко и также выкладывают только на одну половинку теста.

Еще можно все тесто предварительно посыпать базиликом, молотым черным перцем и другими специями по вашему желанию, так пицца получится более ароматной и сытной.

Пицца Кальцоне

Добавляем соленый мелко нарезанный огурец

Очень мелко нарезаем кубиками огурец и кладем такие кусочки поверх нарезанного вареного мяса, огурец традиционно используется малосольный или соленый.

Также можно использовать и обычные свежие огурцы, в процессе приготовления в духовке они станут более мягкими, и пицца будет иметь особенный вкус и аромат.

Для этого слоя пиццы достаточно одного или даже половинки огурца среднего размера.

Пицца Кальцоне

Поливаем соусом из чеснока, помидор и лука

Затем сверху посыпаем мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лук репчатый, также очень часто вместо этих трех ингредиентов пиццы используют специальный соус.

Соус готовится очень просто, для этого в сковородку кладут разрезанный мелко помидор без шкурки, также добавляется еще измельченный лук и чеснок.

Еще добавляются различные специи и мелко нарезанные травы, все это слегка жарится на сковороде и затем тушится около 10-15 минут.

Пицца Кальцоне

Пицца Кальцоне почти готова

Теперь устраивается последний слой пиццы, то есть, посыпаем сверху мелко нарезанными травами и затем сверху еще мелко перетертым сыром.

Твердый перетертый сыр можно еще перемешать с 1 столовой ложкой пармезана, а также можно добавить одно мелко нарезанные куриные яйца.

Можно еще сверху посыпать пиццу оригано, черным и красным перцем, розмарином и полить еще пиццу немного оливковым маслом, а также можно добавить различные специи по своему вкусу.

Пицца Кальцоне

Складываем тесто вдвое

Складываем тесто вдвое и осторожно тщательно защипываем края пиццы, получается форма полумесяца, теперь чтобы пицца получилась красивая и более аппетитная ее следует сверху смазать.

Сначала сверху пицца смазывается сливочным топленым маслом, а после этого яичным белком и затем уже желтком, такая смазка придаст пицце яркий красивый коричневый цвет, а также вкус будет более интересный и шикарный. 

Пицца Кальцоне

Пицца Кальцоне готова

Духовку лучше разогреть заранее примерно за 20 минут, когда духовка будет нагрета до 180С, огонь можно сделать самым слабым.

Теперь смазываем хорошенько противень растительным маслом и укладываем сверху саму пиццу. 

Располагаем готовиться пиццу на самую верхнюю полку духовки, пицца будет готова примерно через 20-35 минут.

Сверху пиццу Кальцоне можно еще посыпать тертым сыром и мелко нарезанными травами.

Пицца Кальцоне

Советы по приготовлению пиццы

Ингредиенты приготовления такой пиццы могут несколько различаться, и рецептов приготовления такой пиццы Кальцоне существует много, то есть можете по своему желанию добавить любые ингредиенты, к примеру, такие как грибы маринованные, мелко нарезанные вареные куриные яйца, колбасу, овощи и другие.

Главное, чтобы слой теста не делать слишком толстым ведь пицца будет складываться вдвое, достаточно раскатать тесто толщиной 0,5 мм и этого вполне будет достаточно.

Пицца Кальцоне

Приятного Вам аппетита!

Готовая пицца Кальцоне подается обычно в горячем виде вместе с овощными салатами и мясным бульоном, пиццу можно посыпать сверху мелко нарезанными травами и еще сверху можно посыпать самыми различными специями.

Кальцоне можно использовать и как классическую закуску и как самостоятельное блюдо, получается действительно очень вкусно, питательно и аппетитно.

Обычно пиццу нарезают мелкими кусками, а также можно подавать и в целом виде как чебурек, только диаметр такого теста при этом лучше делать как у чебурека, то есть около 10-15 см или менее. 


Приятного Вам аппетита!



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Пирог с морковью, простые и вкусные рецепты с фото

Пицца с ветчиной, помидорами, оливками

Рождественский немецкий пирог

Пирожки с мясом

Рецепт пирога с картошкой

Капустный пирог
Комментарии:
Anna
18.11.2015 08:55 [ответить]

Хороший рецептик! )) Рекомендую еще всем попробовать такой рецепт кальцоне с овощами

Очень вкусная ;-)

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты