Хочу рассказать вам свой рецепт картофельного супа, который выручит семью вегетарианцев в любой момент, готовится быстро,
получается сытным.
 | Голодный муж, голодные дети + пустой холодильник и отсутствие времени - это небольшая проблема, которую можно, в принципе, лишить несколькими картофелинами, морковью, луком и растительным маслом. Об этом поподробнее чуть ниже. Встречайте, король пустого холодильника, желанный гость поста, завсегдатай меню веганов и вегетарианцев, рецепт картофельного супа! Лучше назвать наш будущий суп на скорую руку похлебкой или жидкой картошкой, потому что суп лучше варить очень густым. Это сытнее, вкуснее и "теплее" для урчащего желудка.
Достаем несколько картофелин (крупных), большую морковь, очень большую луковицу и 1 небольшой зубчик чеснока. Конечно же, не обойтись без соли, ароматного перца (рекомендую молоть самим и крупно) и без кориандра (молотого). Также понадобится растительное масло. вкусно использовать не просто рафинированное, а, например, горчичное, кунжутное, оливковое, масло грецкого и кедрового ореха (это шик).
|
 | Рецепт приготовления картофельного супа - нарезка овощейДля удобства и красоты крошим мелко все овощи кубиками. Чем меньше кубики, тем быстрее сварится суп. |
 | Зажарка
Зажарку не обязательно делать на отдельной сковороде и добавлять в самом конце, можно сварить суп без лишней грязной посуды.
Ставим на огонь кастрюлю, наливаем выбранное масло, насыпаем чеснок, даем ему зашкварчать. Затем добавляем морковь и лук, солим, перчим, немного поджариваем. Можно просто подождать, пока лук не станет прозрачным, можно поджаривать буквально минутку. |
 | Добавление картофеляНасыпаем к овощам картофель. Удобно сначала положить картофель, а затем налить воду. Так понятнее, сколько в итоге жидкости потребуется, легче "регулировать" густоту.
|
 | ВодаДля густого картофельного супа не нужно много жидкости. Залить корнеплоды лучше на высоту 1-2 см от поверхности. Налитую воду не забываем поперчить, посолить и добавить кориандр. Самый оптимальный набор приправ - это соль, свежемолотый перец и вышеупомянутый кориандр (в прошлом кинза). Без кориандра суп получается не таким интересным. С базиликом и орегано суп получится пряным, с легкой остротой. Кстати, добавление готовой приправы для мантов сделает суп очень и очень интересным.
|
 | Томление под крышкойЧтобы не потерять жидкость в супе, лучше уменьшить огонь и варить его (картофельный суп) под крышкой до готовности картофеля. |
 | ЗеленьПеред подачей посыпаем суп сушеной, а лучше свеженарезанной зеленью. Можно добавить свежий базилик, но это на любителя. Без зелени суп тоже очень вкусный, однако зелень - это дополнительный витамины и яркие краски, которые делают суп очень аппетитным.
Смотрите еще интересные блюда для тех, кто не ест мясо: Вегетарианский плов с опятами Запеченные овощи Запеченная фасоль с овощами и сыром |
Мебель
