Как вкусно заготовить помидоры и лук на зиму, смотрите мой рецепт салата из помидоров и лука с фото.
 |
Я люблю такие салаты в банках, недавно рассказывала, как я делаю Овощное ассорти на зиму - смотрите мастер класс. В этот раз покажу, как я делаю салат из помидоров и лука. Помидоры, лук и зелень
в баночку укладываются слоями, во время приготовления ничего не перемешивается,
чтобы из помидор не вытекал сок. Потом, когда откроете готовый салат из помидоров и лука зимой, можно
будет все аккуратно перемешать и сдобрить душистым растительным маслицем. Для этого салата
подходят только плотные помидоры, можно чуть недоспевшие, с толстой кожицей и мясистые.
Длинненькие «сливки» для него просто идеальный вариант!
Вам потребуется:
Помидоры
Репчатый лук из расчета
1 крупная луковица на 2 баночки по 0,5 л.
Много петрушки
Чеснок (по желанию)
Для маринада: соль,
уксус, сахар, масло растительное, лаврушка и душистый перец горошек.
|
 | Рецепт салата из помидоров и лука на зиму
Режем полукольцами лук,
чеснок нарезаем брусочками или мелко рубим. Крупные помидоры разрезаем не 6-8
частей, помидоры поменьше режем пополам или на 4 части. |
 |
На дно чистой баночки
(я на всякий случай держу над паром минут 5-7) кладем слой помидор. Потом лук и
зелень. Снова помидоры. Заполняем баночки до верха, верхний слой будет из
помидор. |
 |
В кастрюле кипятим воду
для маринада.
Пропорции такие: на 1
л. воды добавляется 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. уксуса (6 или 9% -
какой предпочитаете). Я добавляю еще лаврушку и горошины душистого перца.
Маринад должен покипеть несколько минут. |
 |
Заливаем кипящим
маринадом помидоры. На 4 банки по 0,5 л. уходит литр маринада.
|
 |
Банки ставим в кастрюлю
для стерилизации. Накрываем крышками (не закатываем), воды наливаем до плечиков
банок. Банки 0,5 л. стерилизуются 10 минут (время отсчитываем как закипит вода
в кастрюле). |
 |
Банки достаем, вливаем в
каждую по 1 ст. л. масла растительного, закатываем. |
 |
Заворачиваем в одеяло,
оставляем до остывания банок (на сутки). Салат из помидоров и лука на зиму хорошо будет храниться в условиях
городской квартиры (в шкафу, кладовке или на балконе). |
Мебель
