Отбивная в двойной панировке

	Чтобы мясо оставалось сочным и нежным, я делаю отбивные из свинины в двойной панировке. Один слой как обычно – яйцо и мука, и второй раз после яйца панирую отбивные в сухарях. Или делаю двойную панировку только из муки и яйца. Это отличное блюдо из свинины, которое мы очень любим. Из продуктов нам понадобится: Нежирная свинина (куском или уже нарезанные ломтики) Яйца Мука Панировочные сухари Соль Смесь специй на ваш вкус (у меня черный перец, базилик, тимьян) Лимон или лимонный сок Масло растительное для жарки отбивных
	Отбивная в панировке - пошаговый рецепт с фото Режем мясо тонкими ломтиками (или не очень тонкими – кто как любит), хорошенько обиваем молоточком. Тут главное не переусердствовать и не превратить отбивные в решето. В общем – отбиваем мясо в тонкий пласт, но без фанатизма.
	С обеих сторон посыпаем мясо специями, солим и выжимаем на каждую отбивную сок лимончика. Лимонный сок выступает в качестве маринада – мясо приобретет пикантный вкус и станет нежнее. Возможны разные варианты – вместо лимона смазать мясо горчицей или чесноком или просто посыпать специями.
	Теперь складываем отбивные одна на другую и убираем в холодильник на пол часика мариноваться (если есть время, если нет – сразу жарим).
	Делаем панировку. В одной тарелочке взбиваем яйца, в другую насыпаем муку, в третью – панировочные сухари. Сухари можно сделать за несколько минут – подсушите ломтики батона в духовке и перекрутите их на мясорубке или в блендере измельчите – панировка готова. Сначала обмакиваем мясо в яйцо, потом – в муку, снова в яйцо и обваливаем в сухарях.
	Выкладываем на сковородку в хорошо разогретое масло. Поджариваем одну сторону (минут 5-7), огонь делаем средним. Переворачиваем на другую сторону, держим на огне пока не подрумянится вторая сторона.
	Отбивная в панировке готова. Думаю, с гарниром и прочим сопровождением вопросов не возникнет. Можно сделать дежурный салатик на скорую руку из свежих овощей - в принципе, этого достаточно. Запивать можно домашним лимонадом. Смотрите также рецепт отбивной на косточке - делала недавно для мужа, вкусно получилось.

Смотрите еще материалы из этого раздела:

Испанская паэлья
Рецепт бефстроганов
Жареный рис (креветки, овощи)

Как приготовить молодую картошку
Запеканка с картошкой и фаршем
Солянка капустная с грибами и помидорами

Комментарии:
Нет опубликованных комментариев.

Отбивная в панировке - пошаговый рецепт с фото