Баклажаны по-домашнему –
одна из многочисленных вариаций остренькой закуски из овощей. Смотрите мой мастер класс с фото.
 | Я люблю острые заготовки, такие как баклажаны Огонек. По структуре она
получается не такая однородная, как баклажановая икра, а скорее напоминает рецепт соте из баклажанов –
баклажаны в ней остаются кусочками. Очень вкусно, и приготовление занимает
совсем немного времени. Для того, чтобы приготовить такие баклажаны по домашнему вам потребуется: 1 кг. баклажанов
500 гр. болгарского
перца
800 гр. сочных помидор
(если мясистые, то нужно больше)
300 гр. моркови
Пучок петрушки
1 горький перец (можно
и без него)
Головка чеснока (я
кладу больше)
Чуть больше 0,5 ст.
растительного масла
Уксус (6% - 50 мл или 9%
- 30 мл)
1 ст. л. соли (с
горкой)
1 ст. л. сахара (по
вкусу)
|
 | Рецепт баклажанов по домашнему
Помидоры вместе с
кожицей и семенами измельчаем любым удобным для вас способом – на мясорубке, в
блендере, в комбайне. Морковку шинкуем или трем на крупной терке. |
 |
Из перца удаляем
семена, баклажаны от кожицы не чистим. Нарезаем кубиками, средними по величине.
|
 |
Немного масла
разогреваем и чуть обжариваем морковь, только чтобы она стала мягче. Зажаривать
ее не нужно. |
 |
В это же время ставим
казанок и выливаем в него измельченные помидоры. Даем закипеть. Минут через 5,
когда пена спадет, кладем соль и сахар, вливаем оставшееся масло и варим на небольшом
огне несколько минут. Первыми в казан отправляем баклажаны, варим их в томате 10 минут при слабом кипении. |
 |
Через 10 минут
загружаем остальные овощи – перец и морковку. Перемешиваем, после закипания
накрываем крышкой и тушим полчаса. |
 |
Потом снимаем крышку,
доводим до нужной консистенции (можно увеличить огонь). В самом конце, когда у
нас уже простерилизованы банки и крышки, кладем в баклажаны мелко нарезанную
зелень и горький перец, чеснок. Вливаем уксус. Пусть покипит все 5 минут и
можно раскладывать домашние баклажаны по баночкам. |
 | Баклажаны по-домашнему готовыБанки заполняем до
верха, закатываем и прячем в одеяло на сутки. После такой дополнительной «стерилизации»
банки с баклажанами по домашнему можно хранить при комнатной температуре.
Смотрите еще вкусные блюда из баклажанов |
Мебель
