Как сделать вкусную заправку из помидор на зиму, для борща и супа, смотрите рецепт с фото.
 | Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел заготовки на зиму. Здесь уже есть рецепт заправки для борща на зиму, хотелось бы поделиться своим вариантом. Рецепт заправки из помидор универсальный,
полезный и легкий. Из раздела «утилизация овощей» - для заправки сгодятся
помидоры и перец, по каким-то причинам не прошедшие «отбор» в другие заготовки.
Главное, чтобы они были спелыми и красного цвета. Соотношение овощей
должно быть 1:3 – одна часть сладкого болгарского перца и три части спелых
помидор. Допустим, если у вас 1 кг. помидор, то перца нужно взять 300 – 350 грамм.
Обратите внимание: пропорции даются для уже подготовленных к переработке овощей
– т.е. перец мы почистили от семян, а с помидор срезали все подпорченные места.
Заправка из помидор - рецепт с фото
Помидоры – 1 кг.
Сладкий болгарский
перец 300 – 350 гр.
Небольшие баночки с
крышками
|
 | Как делается заправка из помидор
Помидоры режем
кусочками, мелкие достаточно разрезать на половинки. Плодоножку нужно вырезать. |
 |
Сладкий перец разрезаем
на кусочки, добавляем к помидорам. Острый перец в этой заправке не нужен. |
 |
Помидоры перекручиваем
через мясорубку или измельчаем в пюре любым другим способом. Если вам нужна
заправка без семян и кусочков помидорной кожицы, то воспользуйтесь специальной
насадкой на мясорубку (как для томатного сока). |
 |
Перец тоже перемалываем
на мясорубке и отправляем к помидорам. |
 |
Ставим кастрюлю на
небольшой огонь, даем будущей заправке закипеть. Пену снимать не нужно, через
некоторое время она пропадет. Заправку нужно слегка уварить, время от времени
помешивая ее, чтобы ничего у нас не пригорело. |
 |
Минут через 15
проверяем на густоту. Готовая заправка из помидор должна быть чуть гуще, чем томатный сок
с мякотью. Сверху останется немного жидкости, а под ней будет густая кашица. |
 | К этому времени у нас
уже должны быть простерилизованы баночки и крышки. Для заправки я использую
небольшие баночки по 0,3 л. Заполняем их кипящим томатом, сразу же закручиваем
крышками и оставляем остывать. Можно завернуть в теплую куртку или в одеяло, но
это не обязательный момент – все уже хорошо проварилось, и банки будут стоять
без дополнительной стерилизации. Зимой помидорную заправку можно добавлять в супы, борщи,
соусы, рагу, подливки. |
Мебель
