Как приготовить овощное соте на зиму, смотрите мой рецепт приготовления с фото.
 | Пропорции овощей в
рецепте соте из баклажанов могут быть произвольными, исходите из того, что есть у вас в запасах. Можно
добавить кабачки или патиссоны, свежую зелень, чеснок. Но помидор и морковки
должно быть больше, чем других овощей. Итак, чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму вам потребуется: Баклажаны – 500 гр.
Помидоры – 1 кг.
Морковка – 800 гр.
Сладкий болгарский
перец – 500 гр.
300 гр. лука
Масло растительное без запаха
– полстакана
Уксус яблочный 6% - 2
ст. л. (можно любой добавлять)
Соль по вкусу
2 головки чеснока (по
вкусу)
Пучок зелени какая есть
|
 | Приготовление овощного сотеБаклажаны от кожицы
можно не чистить, в готовом соте они совершенно не будут горчить. Режем все
овощи кубиками. Морковку можно и на терке натереть, но я предпочитаю все
нарезать. |
 |
Помидоры тоже режем
кубиками. Кожицу с них снимать не нужно. |
 |
Разогреваем в казанчике
немного масла. Кладем лук и слегка его обжариваем, не подрумянивая. |
 |
Как только лук станет
прозрачным, добавляем морковку и помидоры. Тушим под крышкой минут 10-15,
морковка должна стать чуть мягковатой, а помидоры отдать сок. |
 |
Теперь добавляем
баклажаны и сладкий перец. Вливаем остальное масло, все перемешиваем и тушим
под крышкой минут 15-20. Огонь выключаем, добавляем соль и оставляем овощи
остывать. |
 |
Через часа два снова ставим
на огонь. Пока овощное соте нагревается, попробуем его на соль, если нужно –
подкорректируем вкус. Овощи уже почти готовы, долго тушить их не нужно, часто
перемешивать тоже не стоит – они могут потерять форму, и получится овощная
икра. |
 |
Через полчаса вливаем
уксус, если есть зелень – добавляйте. Можно добавить измельченный чеснок или
молотый черный перчик. |
 | Овощное соте готово
Раскладываем горячее
овощное соте по чистым банкам и закатываем. Заворачиваем баночки в газеты, укутываем в одеяло
на сутки.
Если для вас удобнее
варить соте в один прием, то общее время варки чуть больше часа. |
Мебель
