Как приготовить вкусный гороховый суп на мясном бульоне, смотрите рецепт с фото.
 | На 3-х литровую кастрюлю потребуется:Традиционно в гороховый
суп для аромата и вкуса добавляют копчености (смотрите гороховый суп с копченостями). У меня другой рецепт супа с фото, в котором
нет копченой колбаски, но есть мясо и специи, которые и сделают суп из гороха и вкусным,
и ароматным, и полезным. Стакан сушеного гороха
(половинками или целый)
Кусочек нежирной
свинины (можно с косточкой)
4-5 картофелин
2 небольших морковки
1 луковица
Перец черный молотый и
горошек
Лавровый листик
Тмин (по желанию)
Зелень
Черный хлеб для
сухариков
|
 | Рецепт горохового супа
Горох промываем в
холодной воде. Заливаем чистой водой так, чтобы она покрыла горох на 3-4 см.
Оставляем на 2-3 часа (если горох целый, то для замачивания нужно часа 4). |
 |
Ставим варить горох в
той же воде, в которой он замачивался. Одновременно варим мясной бульон (пену
не забываем снимать). Когда горох размягчится (примерно через час), снимаем его
с огня. Толкушкой разминаем в пюре и доливаем мясного бульона до желаемой
густоты супа. |
 |
Пока варится горох и
бульон, режем брусочками морковку, лук нарезаем мелко. Чистим картофель и режем
его дольками. |
 |
Доводим суп до кипения,
закладываем картофель. Варим практически до готовности картофеля (он должен
стать совсем мягким). |
 |
В сковородке
разогреваем немного сливочного масла или свиного жира. Лук и морковку
обжариваем до мягкости, но не подрумяниваем. |
 |
Перекладываем овощи в
почти готовый гороховый суп. Приправляем по вкусу молотым перцем, солим, кладем
перец-горошек, тмин и лавровый листик. Чтобы гороховый суп стал ярче, я добавляю немного
куркумы (на кончике чайной ложки). Через пять минут выключаем и даем супу
немного настояться. В это время режем черный хлеб кубиками, подсушиваем в
духовке. |
 | Подаем суп из гороха горячим. В порционные
тарелки добавляем кусочки вареного мяса, зелень и сухарики. Супчик получается
густым, наваристым, ароматным и очень вкусным! Детям можно делать гороховый суп пюре или суп гороховый с курицей. |
Мебель
