Смотрите мой рецепт с фото, как делать вкусную баклажанную икру, которая станет отличным вариантом
закуски в любое время года.
 | Нам понадобится минимальный набор продуктов:
Баклажанную икру,
рецепт которой я предлагаю, можно готовить круглый год. Летом конечно же из
свежих овощей, а зимой для нее подойдут замороженные или консервированные
баклажаны и томаты в собственном соку. 2-3 средних баклажана
Несколько помидорок
1-2 луковицы
Масло растительное
(лучше домашнее, душистое)
Соль по вкусу
Молотый перец – если любите
острые салаты
|
 |
У баклажанов отрезаем
хвостики. Прокалываем баклажаны ножом в нескольких местах (чтобы они не лопнули
во время варки) и кладем в кипящую воду. Воду нужно подсолить. Накрываем крышкой
и варим до мягкости. Готовность можно проверить вилкой – она должна легко
прокалывать баклажаны. |
 |
Готовые баклажаны
потеряют упругость и немного сморщатся. Достаем их из воды и даем остыть. |
 |
Когда остынут –
разрезаем вдоль на половинки или четвертинки. Но до конца прорезать не нужно. Кладем
баклажаны на наклонную дощечку, накрываем тарелкой или второй дощечкой и ставим
сверху легкий груз. Оставляем на 15 минут, чтобы стекал горьковатый сок и ушла
лишняя жидкость. |
 | Режем лук и помидоры
Тем временем помидоры
режем небольшими кубиками. Мелкими кубиками режем лук. |
 |
С баклажан снимаем
кожицу (она отделяется очень легко), мякоть пропускаем через мясорубку или
рубим ножом в кашицу.
Такие баклажаны можно
заготовить на зиму. Когда стечет жидкость, измельчите баклажаны, расфасуйте по
пакетам и уберите в морозилку. Или разложите по банкам 0,5 л. и стерилизуйте 30
минут. Зимой из них можно будет готовить такую баклажанную икру. |
 |
Перемешиваем баклажаны
с помидорами и луком. Если помидоры попались мясистые, то добавьте в икру несколько
ложек томатного сока. Заправляем душистым растительным маслом и солью, можно
приправить молотым перчиком. Вот и все, аппетитная баклажанная икра готова! Она подойдет к
любому мясному блюду, к отварному картофелю и будет отличной холодной закуской на скорую руку. |
Мебель
