Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Заготовки на зиму > Баклажаны в остром томатном соусе
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1704

Баклажаны в остром томатном соусе

Автор: Alberta

Все изделия автора

Добавить в Избранное (добавили: 3 чел.)
Последние публикации автора

05.01.2013 Отбивная из мякоти свинины в панировке...
03.01.2013 Торт из коржей с заварным кремом, рецепт...
27.12.2012 Рецепт домашнего хлеба на пшеничной муке...
26.12.2012 Котлеты новогодние Елочки
24.12.2012 Булочки с кунжутом, нежные и воздушные...

Баклажаны в остром томатном соусе

Эта закуска готовится очень просто, и очень выручает зимой. Она хороша сама по себе, но кроме этого найдет применение в различных соусах и подливках. Если добавить к ней фарш или колбаску, получится великолепный соус к пасте, рису или картофелю.

Баклажаны в остром томатном соусе

Баклажаны получаются довольно острыми, но мы такие и любим. Вы можете уменьшить количество чеснока и стручкового перца и добавить немного сахара.

Мой рецепт для раздела заготовок на зиму.

Итак, чтобы сделать баклажаны в остром томатном соусе вам потребуется:

2 кг. баклажанов

2 кг. помидор

1 кг. болгарского перца

50 гр. чеснока

2-3 горьких стручковых перца

100 мл. уксуса (я беру 6% яблочный)

Половина стакана масла растительного (рафинированного)

2 ст. л. соли (крупной)

3 ст. л. сахара

Из специй можно добавить лаврушку, перец горошек, бутончик гвоздики, щепотку чили

Баклажаны в остром томатном соусе

Подготавливаем баклажаны

Режем кружочками баклажаны, то не тонко. Примерно по 2-3 см. толщиной. Тонко нарезанные кружочки во время варки размягчатся, и у вас получится икра.

Еще один вариант – можно нарезать баклажаны кубиками, но тоже не особо мелкими – такой способ нарезки больше подойдет, если готовите баклажаны для соуса.

Посыпаем крупной солью, даем постоять с полчаса. 

Баклажаны в остром томатном соусе

Подготавливаем овощи

Пока баклажанчики выпускают горький сок, мы займемся подготовкой овощей. Помидоры режем кусочками, чеснок чистим.

Перец разрезаем пополам, семена убираем. Стручковый перец не разрезайте.

Баклажаны в остром томатном соусе

Прокручиваем через мясорубку помидоры, оба вида перцев и чеснок.

Баклажаны в остром томатном соусе

Выливаем все в просторную посуду, в которой будем готовить баклажаны. Это может быть большая кастрюля или тазик. Засыпаем соль и сахар, вливаем масло.

Баклажаны в остром томатном соусе

Даем закипеть и варим минуты 2-3 пока пена слегка не спадет. Тогда добавляем все специи и уксус. Слейте горький сок с баклажанов, промойте их и положите в посуду с томатом.

Ложкой прижмите чтобы томат покрыл все баклажаны. Варим на небольшом огне минут 20, за это время нужно осторожно помешивать баклажаны и томат чтобы ничего не прилипало к донышку.

Баклажаны в остром томатном соусе

Когда баклажаны станут мягковатыми, набираем их ложкой вместе с соусом и раскладываем по банкам, которые мы уже простерилизовали.

Накрываем крышками и закатываем. Заворачиваем в бумагу, убираем баночки под одеяло.

Через сутки достаем и переставляем на хранение.

Смотрите также рецепт соте из баклажанов, я тоже очень его люблю. 



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Варенье из фейхоа с грецким орехом и сырой джем из отборных плодов фейхоа

Квашеные грибы, заготовка на зиму

Огурцы в горчичной заливке - несколько вкусных рецептов

Как выбирать консервированные помидоры

Консервация помидоров на зиму - сладко-соленый рецепт

Консервированные помидоры
Комментарии:
Вита
14.08.2012 00:56 [ответить]

Готовлю из баклажан много и часто, в том числе и заготовки на зиму. Такой салат пользуется в нашей семье большой популярностью. Только я чуть меньше острого перца кладу.

Лена
14.08.2012 22:13 [ответить]

У себя на дачном участке, каждый сезон выращиваю урожай баклажанов. Потом готовлю из них различные заготовки на зиму, особенно нравятся баклажаны по этому рецепту, который я называю баклажаны в аджике.

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты